河北省野生龙葵果实中营养成分比较分析.docVIP

河北省野生龙葵果实中营养成分比较分析 　　摘要：龙葵（Ｓｏｌａｎｕｍ ｎｉｇｒｕｍ Ｌｉｎｎ）具有分布广、蕴藏量大、抗逆性强、易栽培、营养丰富等特点。通过对河北省不同地区野生龙葵果实的总糖、总酸和维生素Ｃ含量的测定，并进行比较分析，从而为龙葵选择最佳的生长环境、更有效地开发利用野生龙葵资源、实现龙葵的人工栽培及驯化提供理论依据。 　　关键词：龙葵；果实；营养成分；生长条件 　　中图分类号：Ｓ９４９．７７７．７；Ｑ９４５．６＋５ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８114（２０11）04－0770-02 　　 　　Comparison of the Nutritional Ingredient in Wild Solanum nigrum Fruit in Hebei Province 　　 　　ＦＡＮ Ｃｕｉ－ｌｉ１，ＬＩ Ｘｉａｎｇ－ｄｏｎｇ２，ＣＡＯ Ｘｉ－ｍｉｎ１ 　　（１． Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ， Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Agricultural ａｎｄ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｈｅｂｅｉ Ｎｏｒｔｈ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｚｈａｎｇｊｉａｋｏｕ ０７５０００， Ｈｅｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ； ２． Ｗａｎｑｕａｎ Ｃｏｕｎｔｙ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｅｘｔｅｎｓｉｏｎ Ｓｅｒｖｉｃｅ Ｃｅｎｔｅr， Ｈｅｂｅｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，Wanquan ０７６２６０， Ｈｅｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｓｏｌａｎｕｍ ｎｉｇｒｕｍ Ｌｉｎｎ ｈａｄ ｎｕｍｂｅｒs ｏｆ merits， ｓｕｃｈ ａｓ ｗｉｄｅ ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ， ｇｒｅａｔ ｒｅｓｅｒｖｅｓ， ｓｔｒｏｎｇ ｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ， ｅａｓｙ cultivation ａｎｄ ｒｉｃｈ ｉｎ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｅｔｃ； and of great ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｖａｌｕｅ ａｎｄ ｍｅｄｉｃａｔｉｏｎ ｖａｌｕｅ． Ｔｈｏｕｇｈ ｄｅｔｅｒｍｉｎｉｎｇ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｓｕｂｓｔａｎｃｅｓ ｉｎ Ｓ． ｎｉｇｒｕｍ ｆｒｕｉｔ， including ｓｕｇａｒ， ｖｉｔａｍｉｎｓ Ｃ ａｎｄ ｏｒｇａｎｉｃ ａｃｉｄ， ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｇｒｏｗｉｎｇ ｒｅｇｉｏｎｓ ａｎｄ ｓｉｔｕａｔｉｏｎｓ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｓｅｌｅｃｔｅｄ ｆｏｒ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｗｉｌｄ Ｓｏｌａｎｕｍ ｎｉｇｒｕｍ Ｌｉｎｎ ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｓｏｌａｎｕｍ ｎｉｇｒｕｍ Ｌｉｎｎ； ｆｒｕｉｔ； nutritional ingredient； ｇｒｏｗｔｈ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ 　　 　　龙葵（Ｓｏｌａｎｕｍ ｎｉｇｒｕｍ Ｌｉｎｎ）别名野葡萄、乌甜子菜，为茄科龙葵属一年生草本植物，高达１ｍ，全株无毛，斜向多分枝，绿色或略带紫色，生多数疣状物。叶互生，卵形或椭圆形，尖头、圆脚，深波状或疏锯齿缘，表面浓绿色，叶背略带粉绿色，长４～６ ｃｍ，宽２～４ ｃｍ，叶柄长１．５～３．０ ｃｍ。花由４～５朵聚成伞形，下垂，白色或带紫色，花小；花瓣５深裂，雄蕊５枚，花冠之基部合生，花药黄色，花托基部有毛，子房圆形，花柱有毛。果实球形，直径约０．５ ｃｍ，浆果，绿色，成熟时紫色或紫黑色，味酸甜，内藏种子约３０粒，扁平。初夏为盛花期，喜温暖潮湿的地区，生长的适宜温度范围为１５～３０℃，种子发芽的温度为２５～３０℃，生长期间对光照不敏感［１－３］。野生龙葵资源非常丰富，全国各地均有分布，民间取小果食用，属尚未开发利用的野生植物资源。龙葵的幼嫩植株可做野菜食用，风味独特。龙葵果实中含有多种营养成分，用龙葵成熟果实能榨取出色泽鲜艳、香味纯正浓郁、性质稳定、溶解性好、用途广泛的龙葵浓缩果汁，而且营养丰富、味鲜可口，是一种优异的天然营养饮料。龙葵全株含多种药用化学成分，如龙葵碱、澳茄胺、龙葵定碱、皂甙、维生素Ｃ、树脂等，全草可入药，有抗肿瘤、抗炎、抗过敏、抗菌、解热镇痛等药理作用［４－９］。近年来，国内外对龙葵的研究多是关于其植株营养器官方面的，而对于龙葵果实的研究很少；本文通过比较河北省６个县野生龙葵果实中营养成分的差别，希冀为野生龙葵的产业化开发提供支撑。 　　１材料与方法 　　１．１材料 　　２００８年９月，分别在河北省的张家口市宣化县、石家庄市正定县、唐山市乐亭县、衡水市枣强县、邯郸市邱县、保定市满城县等地采集野生龙葵的成熟果实，采下的鲜果放入装有冰袋的保鲜盒中贮存，运至河北北方学院南校区农林科技学院农业科学系育种实验室，置超低温冰箱（－７０℃）中保存。仪器主要有实验室已具