XY大学饮食服务中心运营管理模式研究-工商管理专业论文.docxVIP

中文摘要 中文摘要 万方数据 万方数据 万方数据 万方数据 论文题目：XY 大学饮食服务中心运营管理模式研究 专 业：工商管理 硕 士 生：王 昊（签名） 指导教师：苟三勇（签名） 摘 要 随着时代的进步，我国的餐饮行业得到了前所未有的发展。我国高校餐饮在以往计 划经济体制模式下，餐饮服务的质量以及自身的主动性较为缺乏，同时也没能将相应的 人力、物力以及成本之间的关系进行协调加以综合利用，在发展中出现了一些问题。随 着社会的发展与进步，各高校后勤部门逐渐意识到餐饮服务的重要性以及改革转型的紧 迫性与必要性。现在很多高校不再是单一的学生食堂，大多开始引进一些社会餐饮企业， 以促进校园餐饮的多样化，促进校内餐饮业发展的积极性。 本文系应用研究，通过对 XY 大学饮食服务中心运营管理现状的分析，客观分析出 目前 XY 大学饮食服务中心运营管理模式存在的问题，并在仔细分析这些问题的基础上， 结合运营管理理论和实践，探析问题成因。根据 XY 大学饮食服务中心的现有运营模式， 对其进行 SWOT 分析，并结合 SWOT 分析的结果，提出了其在运营模式上应当做出的 调整，并对其运营管理新模式进行组织和实施。 本文研究发现，高校餐饮的发展还有相当大的空间，因为高校是一个特殊的群体， 不仅就餐者数量庞大，需求也是多种多样的；由于我国的高校发展水平并不一致，加之 高校所处的地域性不同，其餐饮发展的程度也是不同的，对于不同的高校应当通过自我 认知分析后才能找到自身最适合的经营管理模式；对学校来说，引入社会餐饮实业有限 公司不仅可以减轻负担，同时还能为后勤机构节约不少的人力、财力以及物力。由于引 进的餐饮企业属于社会性质，政府相关部门也会对其进行实时监管，可进一步为学校的 发展提供助力；通过对 XY 大学饮食服务中心的研究，认为企业化管理模式对 XY 大学 餐饮来说是最好的选择。在社会餐饮进入学校以前，学校就可以根据自身的一些特点， 制定相应的市场准入标准，以及设定好对引入企业本身在技术、资金、资质以及经营管 理水平等标准，根据学校意愿选择优秀的餐饮服务机构。 关键词：餐饮服务业；运营管理模式；高校 论文类型：应用研究 II 英文摘要 Subject：Research on the operation and management mode of the XY University catering service center Specialty：Business Administration Name： Wang Hao （signature） 1nstructor：Gou Sanyong（signature） ABSTRACT In the past planned economy system, the quality of catering service in Colleges and universities in our country is lack of the quality of food service, but also the relationship between human and material resources and cost. With the development and progress of society, the Logistics Department of each university is gradually aware of the importance of catering services, as well as the urgency and necessity of reform and transformation. Now many colleges and universities are no longer a single student dining room, most began to introduce some social catering enterprises, to promote the diversification of campus dining, and promote the development of the schools catering industry. Through studying the operation of XY University, the paper analyzes the existing problems of the operation management mode of the food service center of XY University. Combined