对酒店管理专业学生顶岗实习质量管理评价.docVIP

对酒店管理专业学生顶岗实习质量管理评价 　　【摘要】现代酒店行业发展迅猛，对酒店管理专业人才的需求更加旺盛。顶岗实习是联接高校人才培养与满足社会人才需求的有效途径，既能够引导学生从顶岗实习中快速了解岗位特征、内涵及要求，从而为走近岗位奠定有力的实践基础。顶岗实习质量管理是从实习效果评价中来结合学生身心发展特点，从工作流程分析与归纳中研究学生实现的总体质量，并从解决相关实习问题与矛盾中，提高学生顶岗实习的实践水平。 　　【关键词】酒店管理专业顶岗实习质量管理优化策略对于转型期的我国高等职业教育来说，强化专业教育与行业之间的沟通，注重学生岗位职业能力的培养，特别是从优化实习保障体系中来完善实习基地，提升学生岗前适应能力，既是推进职业教育可持续发展的现实动力，又是探索职业教育改革方向的积极尝试。顶岗实习是学生岗前实训的重要内容，也是工学结合、推进学生适应岗位、降低择业盲目性的有效途径。本文将从酒店管理专业顶岗实习概念及内涵出发，结合顶岗实习工作流程来分析实习管理的关键点，并通过对实习质量的效果评价来提出优化高职院校酒店管理专业顶岗实习的有效策略和建议。 　　一、顶岗实习概念及管理要素分析 　　培养高素质应用型人才是高等教育改革发展的目标与归属，面对强化职业技能的高职教育，尤其是酒店管理专业人才培养上，更需要从岗位能力需求上来优化课程结构，增强学生的岗位意识与能力。顶岗实习是实习实训教学的一种方式，对于不同课程实践教学来说，其内涵及意义也不尽相同。从其实习概念来看，主要有集中学习、分散实习和定岗实习，而定岗实习是以学生履行其岗位职责，提升学生岗位能力的有效方式。国家教育部门在推进职业教育改革中提出“大力推行工学结合、校企合作的培养模式。高等职业教育学生顶岗实习不得少于半年,最佳时间为一年。”由此可见，对于定岗实习工作的落实与管理，也是职业院校保障学生实习目标的关键环节。从质量管理视角来分析顶岗实习管理要素，结合酒店管理专业教学实践，主要分为学校、学生、酒店，以及社会、政府、家长等环境因素。对于学生是顶岗实习的主体，也是落实《实习管理规定》的主要参与者；对于学校是提供顶岗实习质量管理的管理主体，也是组织和实施顶岗实习工作，落实和提升顶岗实习质量管理效果的主要执行者。酒店是顶岗实习的具体单位，也是保障实习质量的关键，对于真实场景下的工作岗位，需要学生能够从制度的适应上、人际沟通上、企业文化学习上来协同发展。 　　二、顶岗实习工作流程及关键点分析 　　顶岗实习是介于学校、酒店、学生三大主体间的紧密衔接上来完成的。从顶岗实习管理来看，顶岗实习前是对学生进行基础素质培养和赢得信任的关键环节，如专业基础课程学习、职业能力课程学习等，以增强学生对酒店管理专业的总体认知，以建立学生与学校间的充分信任；顶岗实习过程管理是质量管理的重要内容，一般分为四个阶段，一是职业适应期，二是技能波动期，三是心理稳定期，四是情绪倦怠期。对于顶岗实习质量管理需要结合不同阶段学生的表现来进行积极引导，如对于情绪管理应该从学生的心理成长及变化入手，以心理开导为主来梳理其情绪，对于职业倦怠出现的浮躁，要从职业生涯规划上来引导学生自我管理，并结合自身性格、优缺点、价值观等来戒除不良情绪，理顺职业定位。对于后续其管理重点是进行及时的总结，并从职业培训与引导上传承优秀，巩固成果。 　　在顶岗实习质量管理中，对于关键点环节的分析至关重要，对于实习面试上要进行合理计划，既要从合作单位的筛选，又要从酒店层次及对人才需求要求上进行综合统筹，避免因文化的差异、学生对不同区域、不同酒店的认知不全面而影响其情绪；对于实习管理要注重动态分析，特别是对于经济环境、旅游环境中的新变化，对于学生身心成长出现的问题等，要及时给予动态调整，并与相关酒店或学生进行深入沟通，以把握管理的科学性和正确性；对于突发事件要进行及时跟进，如疾病、变故等事件，要从积极处理中总结经验，编入实习案例。对于顶岗实习前期准备及后期总结环节，要进行专门研讨，集思广益，充分做好调查，促进实习工作的有序开展。 　　三、对酒店管理专业顶岗实习质量管理对策 　　（一）从管理创新上来优化质量策略 　　对于顶岗实习全过程来说，酒店、学生和教师是三大责任主体。为此，在管理创新策略上要充分发挥三大主体优势，一是对酒店主体的凸显，运用好分析评估、协商、面试及实习四个环节，科学评估实习单位，及时反馈学生实现信息，对于学生与酒店双方的权利与义务进行协商，并确保实习工作顺利开展；二是对学生主体的凸显，从实习、实训整个环节来强化质量管理，明确分工，辅导员要关注学生思想动态调整，并协助专业与心理指导，以满足“全程、全员、全面”管理目标；三是对教师主体的凸显，贯彻好顶岗实习质量管理制度，并从执行与保障工作中来选聘优秀指导教师，如开展竞聘上