餐饮概述 概要.pptVIP

网络文档批量下载上传处理，尽在/ 第一章 餐 饮 概 述 第一章 餐 饮 概 述 【本章导读】 中国的餐饮业发展非常迅速，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求复杂多变，消费口味和消费心理随着社会环境的变化而变化。餐饮业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的管理方法，才能在激烈的市场竞争中获得成功。 【学习目标】 理解餐饮业、餐饮企业的概念，熟悉餐饮业的类型和餐饮企业的组织机构；掌握餐饮产品的概念、特点以及餐饮产品的发展趋势；熟悉餐饮管理的特点和任务；掌握餐饮管理的基本要求和基本方法。 第一章 餐 饮 概 述 第一节 餐饮业概述 第二节 餐饮产品概述 第三节 餐饮管理概述 第四节 餐饮企业组织与筹划 重点概念 实训 习题 第一节 餐饮业概述 一、餐饮业的含义 二、餐饮业的类型 三、现代餐饮业的特点 四、餐饮业的发展趋势 第一节 餐饮业概述 【引导案例】 新世纪社会餐饮十大现象 (一)创品牌现象 当今餐饮市场的竞争，归根结底是品牌之争。许多餐饮企业正是通过企业品牌的树立去实现有形资产到无形资产，再到有形资产的资金积累和企业扩张。如武汉“小蓝鲸”在树立品牌方面：一是重视企业文化建设；二是将科学、健康的饮食文化内涵注入到企