采购管理内训教材（一） 二零零四年一月2018最全版.pptVIP

四、连锁零售的特点 标准化(Standardization) 简单化(Simplification) 专业化(Specification) 集中化(Centralization) KUHKUK * 密集：资本密集、劳动密集、技术密集 两高四低：高投资、高现金流、低风险、低回报、低 毛利、低价格 专业技术化：资本运营技术、电脑信息技术、物流技术、 采购技术、成本控制技术 固定化：店址固定、商圈固定、顾客固定（口碑） 标准化：流程规范、分工细化、流水操作（生鲜手艺人） 变化多： 产品、顾客（6岁——60岁、百姓市长）每日变化、不定因素（与制造业有较多不同） 连 锁 超 市 特 征 KUHKUK * 规模化：量的概念中包含标准化。 按照标准化做大量的店铺，没有标准化，两大也不是规模。制作标准化的大量店铺，没有大量的标准化形不成连锁。 简单化：像工业生产中的工艺流程一样专业分工、流水作业、简单操作。 专业分工 界定范围 锁定标准 制作流程 实现简单化 通过命令、行动、报告、规则、作业体制、督导 来运作流程 注：祖传配方、手艺人 、人皆可会 连 锁 超 市 特 征 KUHKUK * 低成本运作： 总部建设 采购系统 店铺运营 配送中心 开发拓展 连 锁 超 市 特 征 追求低成本 采购技术、低成本运营技术、信息技术、物流技术 资本运营（现金流控制技术） KUHKUK * 连锁零 售的经营 目标：两高一低：高周转 、高效率、 低成本 提高销售额，提高商品周转次数 加大现金流 、知名度、最终盈利 4次90天 17次22天 毛利；33% 13% 经营：集中采购、购销分离、低价战略、合理 的商品结构、自营买断、薄利多销 KUHKUK * 成功 企业 商品 结构 价格 低廉 周转 次数 服务 优秀 口碑 声誉 规模 效益 成功 门店 企业 文化 系统 培训 稽核 督导 流程 规范 市场 调查 定价 策略 商品 结构 商品 采购 顾客 调查 销 售 零售企业生存的的核心是——商品体系： 站在消费者的角度考虑发现需求，归纳综合引导消费。 零 售 超 市 供 应 链 KUHKUK * 连锁零售财务指标 毛利率 10-22% 净利率 1-3% 库存周转 12-20次/年 年均米日销售 35元 平均库存 1000元 \平方米 损耗 0.3—0.8% 人工 2.8—3% 运营成本 4%-8% 平均帐期 45天 KUHKUK * 五、采购部门的业务范围 5、1 采购部业务范围： ——商品结构的建立与完善 ——商品选择与组合 ——谈判与合同签定 ——促销活动与商品组织 ——供应商管理 ——定价原则与价格战略 ——商品考核与调整 KUHKUK * 五、采购部各岗位职责描述 5.2 采购总监工作职责 监管所有的采购决定； 负责制定销售计划和毛利预算，对超市的毛利、销售额预算全面负责 指导各采购部门经理开展工作，并完成任务指标 负责年度、季度、月度促销计划的制订和监督落实 KUHKUK * 五、采购部各岗位职责描述 5.3 采购部门经理工作职责 1、负责本部门的毛利率和销售额、库存周转预算 2、指导采购主管开展工作，并完成每年的毛利、销售额和库存控制指标 3、发展与供应商的业务关系 4、督促落实每期促销计划，审核促销品项和价格 5、制订新商品引进计划和旧商品汰换计划并监督落实 KUHKUK * 五、采购部各岗位职责描述 5.4 采购主管的工作职责 负责与本部门供应商的谈判与对供应商的管理 完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划的落实 负责本部门商品计划表的落实和调整 负责本部门商品的促销计划落实 负责本部门新商品的引进和滞销商品的汰换 负责市场调查，保证本部门商品的市场竞争力 定期巡店，与店铺及时沟通，解决销售中出现的问题。 KUHKUK *