aiv_1206_x国际大酒店餐饮部岗位说明书-水台(doc).docVIP

精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 PAGE 精品资料网（）专业提供企管培训资料 岗 位 说 明 书 岗位名称 水台 岗位编号 所在部门 餐饮厨房 岗位定员 3人 直接上级 砧板厨师 工资等级 10级 直接下级 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 岗位分析日期 2002．11．22 工作综述 负责将蔬菜、家禽、水产原料的初步管理，洗涤加工工作，并负责厨房区域的地面清洁卫生 职责与工作任务 职 责 一 职责表述：在砧板厨师的指导安排下，具体负责食品原料的初步加工整理工作 工作时间百分比：10% 工作 任务 开档时向砧板厨师了解本月需初号加工原料的情况 按照加工要求，规范加工原料 职 责 二 职责表述：负责将蔬菜的原料按规格要求去皮、筋、枯叶、虫卵等杂物，洗涤干净 工作时间百分比：20% 工作 任务 每日将蔬菜原料放入巴氏消毒液内浸泡，再漂洗干净 将漂洗干净的原料根据菜肴要求去皮、筋等杂物，达到质量要求 职 责 三 职责表述：负责将动物、鱼虾原料按规格去净羽毛、鳞壳、脏器等杂物，洗涤干净。