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小费对饭店行业职业道德影响及对策 　　[摘要]小费源自18世纪的英国伦敦，原指“保证服务迅捷”，现在泛指顾客在商品名义价格之外支付的其他费用。在国外，小费制度已成为经济生活中的一个普遍现象。随着市场经济的发展，与中国普通老百姓绝缘有50多年的“小费制”，要开始进入我们社会经济生活中。我国服务业能不能实施小费制，小费制会给我国饭店行业的职业道德带来什么影响，我们将如何应对等问题就成了社会亟待解决的理论与实践的新问题。 　　[关键词]小费 职业道德 影响 对策 　　作者简介：刘?D（1977-），男，湖南宁远人，法学硕士，讲师，桂林旅游高等专科学校基础部，主要研究方向，思想政治教育，法学理论。 　　 　　小费源自18世纪的英国伦敦，原指“保证服务迅捷”，现在泛指顾客在商品名义价格之外支付的其他费用。在国外，小费制度已成为经济生活中的一个普遍现象。在美国有35个服务行业支付小费、西班牙有29个、加拿大25个、印度25个、意大利24个，丹麦和瑞典有10个[1]。 　　我国在解放前，一些服务行业也收小费。但在新中国建立以后“小费”因被我们视为资本主义社会的“陋习”，而彻底逐出我国的经济与社会生活舞台。经过漫长的计划经济时代，“小费制”在我国逐渐被人们淡忘。2004年，广东中国旅行社首次将“小费制”引入国内游，提出对旅行带队导游实行小费制。广东中旅还正式在2004年9月开始，对出行的“VIP系列团”向游客建议“如果服务满意，请支付导游每天20元小费”。这样，一个看来已经与我们无论在观念还是在事实上都已“格格不入”的“小费制”，随着市场经济的发展，姗姗而来了。这标志着与中国普通老百姓绝缘有50多年的“小费制”，要开始进入我们社会经济生活中。 　　 　　一、小费制存在的合理性解释 　　（一）对小费制的真正含义 　　在对小费制存在的合理性进行解释之前，我们必须对小费制有一个全面的了解。小费的涵义应该是明确的：侍者提供高质量的服务，顾客对侍者的服务表示满意。只要允许实行“小费制”，就必然使社会承认两个观点并坚守一个原则：一是小费是顾客对服务人员优质服务的一种奖励，而不是支付的服务价格；二是服务人员应该或有权为提供优良的服务得到顾客额外奖赏小费。一个原则是，小费必须是顾客自愿支付！ 　　（二）小费制存在的理论依据 　　最直接导致服务业实行“小费制”的原因是服务的异质性与生产和消费的同步性。服务的异质性是指购买和接受服务的顾客，对于服务存在着大量个性化要求，没有任何一种服务会是相同的，这就使服务的经营者很难对服务质量像有形产品的营销那样，制定统一或标准化的质量标准。服务经营者要根据不同顾客要求，由服务人员对不同顾客提供有差异化的服务，顾客与服务人员始终要进行互动交流，。“小费制”就是将对服务质量的判定和对服务人员工作态度的感受交由顾客评定，顾客满意支付小费，也就同时对服务人员产生了激励或奖励，因而顺利解决了难以由服务组织建立的质量监督和激励方法。 　　 　　二、小费制对饭店行业职业道德的影响 　　职业道德是从事一定职业的人们在职业活动中所应遵循的道德规范以及该职业所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。饭店行业职业道德主要包括：热情待客、服务周到、诚实守信、对顾客一视同仁、服务群众、奉献社会等方面。根据调查，人们普遍认为引入小费制会在以下几方面对饭店行业职业道德产生影响。 　　（一）助长行业不正之风 　　小费制对饭店行业职业道德的影响之一，就是为某些不正当的行为“正名”，助长行业不正之风。目前，我国的饭店行业中存在着饭店服务人员向顾客索要“服务费”的现象。如果顾客拒绝给付，那他将会连应有的服务都享受不到。在以前，因为国家旅游局曾发布实施了《关于严格禁止在旅游业务中私自收授回扣和收取小费的规定》，该规定禁止旅游系统职工向客人收取小费。所以，饭店服务人员不敢公开向客人索要小费。现在实行小费制，人们担心，这样做岂不是给了索要服务费这种行为披上了一件合法的外衣，更加助长行业不正之风的盛行。 　　（二）导致顾客歧视 　　小费制对饭店行业职业道德的另一重要影响就是，一旦实行小费制，饭店的服务人员就有可能因顾客支付小费的多少，在服务态度、服务质量上表现出明显差别，从而导致对顾客的歧视。 　　 　　三、正视小费制度，加强饭店行业职业道德建设 　　尽管实行小费制度会给饭店行业职业道德建设带来一些影响，但是，它们两者之间却并不是对立的关系。长期以来，在服务行业我们一直采取“为人民服务”、“提倡职业道德”、“树立服务新风”、“奉献社会”这些方面的教育，由于从精神到精神，缺乏相应有效的物质奖励机制，思想教育的成果难以为继。所以，我认为，实行小费制度与加强饭店行业职业道德建设，它们两者之间的关系不是相互抵触。 　　（一）实行