aji_1206_x国际大酒店餐饮部岗位说明书餐饮二部厨师长(doc).docVIP

精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 PAGE 精品资料网（）专业提供企管培训资料 岗 位 说 明 书 岗位名称 餐饮二部厨师长 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 1人 直接上级 餐饮部经理 工资等级 6级 直接下级 厨房员工及领班 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 19人 岗位分析日期 2002．11．22 工作综述 在餐饮部经理的领导下主持厨房的日常工作，负责重要接待菜单的安排和生产督导管理工作，向客人提供，优质的宴会菜点，以创造最佳的效益。 职责与工作任务 职 责 一 职责表述：负责厨房宴会生产计划的安排，检查并协调炉灶、案板、冷菜及点心各班组宴会菜点的生产和出品工作，保证各种重要宴会的顺利进行。 工作时间百分比30% 工作 任务 按楼面通知，开宴会菜单交客人审核并做适当调整 督促厨房各岗位按标准菜单出品并检查出品质量保证宴会顺利进行 职 责 二 职责表述：负责不同规格宴会的标准菜单的制订工作，并针对不同客源，临时或特殊情况的菜单的制订工作。 工作时间百分比10% 工作 任务 根据季节的不同制定特别推荐菜单 制定特别推荐菜单的标准食谱单 督导组织各岗位人员按菜单准备原材料及制作方法，保证菜肴顺利出品 职 责 三 职责表述：