屏东立狮子国中本位课程～母语教学.DOCVIP

屏東縣立獅子國中本位課程自編教材 ～母語教學、技藝教育山蘇培育 一、實施方式：1.每週三早自習各年級實施母語日，邀請經族語認證之教師蒞校教學。 2.利用彈性課程規劃七、八年級每週一節母語課程。 3.每週四下午五六七節實施九年級技藝教育課程。 二、教材：（一）母語教學 1.利用原民會編輯之統一教材。 2.母語教師自編教材 （二）技藝教育農業職群教材：針對山蘇育苗、植摘、施肥、灌溉、剪摘、食材製作、烹飪等。（附件） 母語教學 母語教學教材 屏東縣立獅子國中發展地方特色技藝教育課程 自編教材 山蘇簡介 台灣蘇花屬鐵角蕨料，鐵角蕨。學名Asplenium nidus L.。俗稱鳥巢蕨、山蘇花、歪頭菜、雀巢羊齒等，原產我國及東南亞一帶，自生於全省中低海拔以下山地之樹上或岩石上山區。其嫩葉為黃綠色，尖部呈蜷曲狀，質地嫩，光滑鮮綠，可作為蔬菜調理，適合以炒、煮、燴、涼拌等方法烹調，烹調時又不易變色，食用時香脆可口，無苦澀異味，在野菜餐館為一道可口上等美餚。 　　根據常食用山蘇花嫩葉之經驗者謂：山蘇花是一種具有利尿、預防高血壓、糖尿病的食物。以營養之觀點，山蘇花含有豐富的維生素A及鈣、鉀、鐵質。之外，還含有膳食纖維，是現代人之健康飲食所加強攝取的成分。 　　山蘇花因病蟲害少，不需噴灑農藥，並採用有機農耕法耕種，絕無農藥殘留，以生產出質優而衛生安全的健康蔬菜。 別名:鳥巢蕨、臺灣山蘇花、歪頭菜、巢蕨、雀巢羊齒。科屬：鐵角蕨科分佈地區:日本琉球及台灣。全省低、中海拔山野均有生長。用途：附植蛇木板、盆栽、花材、食用特性：蕨類植物。 山蘇:分佈在日本琉球及台灣。全省低、中海拔山野均有生長 葉自根莖抽生，圓環形排列，葉片劍狀披針形，葉面光滑明亮。葉背之孢子囊群幾乎長滿葉背至葉緣處，根莖的鱗片為全緣。 山蘇的特性 山蘇之生性強健，常著生於山林原野裡，根據調查目前栽培較多之山蘇種類為南洋巢蕨，其特徵為中肋遠軸面具有隆起之脊，葉柄極短，植株高大，產量較高，食用時口感較佳，而台灣山蘇花及山蘇花之株型較小，其中不具隆起之脊，無葉柄，炒食後口感微粘或稍具苦味，故較少栽培。 南洋巢蕨中肋具稜(圖左)容易與中肋無稜之台灣山蘇花(圖右)區分 山蘇的栽培技術 適宜之栽培環境 山蘇之適應性甚廣，對土壤之要求不嚴，但以富含有機質，且排水、保水及通氣性良好者為佳。山蘇生育期間之適宜溫度以日間溫度在25~30℃及夜間溫度在20~25℃時之生育與品質較佳。山蘇之耐陰性甚強，若在強光下植株之生長不佳，葉片易黃化，新芽亦易老化，品質較差，因此栽培山蘇常需搭設遮蔭設施。東部地區農友常種植於檳榔樹林下供為天然之遮蔭，可節省部分之遮蔭成本，如能栽培在水分充足及陰濕之環境下，其植株之生長較為迅速、芽葉鮮嫩、品質較佳；生育期間若水分供應不足時，則生長易停滯，甚至萎凋，因此宜採築畦栽培之方式，以利溝灌，並在園中架設噴水設施，以利乾旱季節在早晨及傍晚實施噴灌，以保持土壤濕度，在夏季高溫期並有降溫之效果，可促進植株生育。 施肥與留葉處理 一般野生之山蘇多著生在樹幹或岩壁上，並沒有養分缺乏之徵狀產生，因此山蘇對肥料之需求性被認為比一般之種子植物為低，惟在自然之狀況下，其營養狀態僅夠維持植株生存之基本需求而已，並不是山蘇之最佳生長環境。農友如欲進行經濟性生產之栽培時，則需予合理施肥，始可確保穩定之產量與品質。根據試驗結果顯示，山蘇在每年每株施用有機質肥料2公斤之情況下，以每週施用一次化學肥料。 山蘇於栽培期間，除須保留心部生育最佳之1~2輪之葉片(約為10~15片葉)外，其餘外部較老之葉片均可剪除，以增加光合作用之效率與增進肥效，且有利於新葉之抽出，山蘇之嫩葉採收後約經6個月左右，原先保留之1~2輪葉片已漸老化，故須重新留存一輪葉片，並將已老化之葉片剪除，以利植株之持續生長。 山蘇之生性強健，嫩葉鮮綠，炒食時質脆爽口，且無苦澀味，近年來已成為餐桌上之佳餚，頗受消費者之喜愛，因山蘇之生長速度極為緩慢(每株每月僅可採收2~3支嫩芽)，產量亦不高，但市場之需求量卻日益增加，因此山蘇蕨菜之售價多年來均能維持在穩定之價位，也是東部地區山蘇栽培農友之重要收入來源。 山蘇的栽培技術 山蘇蕨菜是東部地區新興的栽培蔬菜，為多年生大型著生草本蕨類植物，性喜陰涼潮濕、耐陰、耐旱、耐貧瘠、對土壤的要求不嚴，容易成活，少病蟲害，生命力強，可連續多年宿根栽培。栽培期間無需噴施農藥，為道地的原生蔬菜，其嫩芽鮮綠，炒食質脆爽口，無苦澀味，頗受消費者的喜愛，未來潛力大，茲將山蘇蕨菜一般栽培的種類及其栽培環境需求和管理作介紹： 一、目前栽培之山蘇蕨菜種類區分 目前農友大面積栽培的山蘇蕨菜種類，依據郭城孟氏(1987)對台灣鐵角蕨屬巢蕨類植物的說明給予區分