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PAGE PAGE 6 1、世界上的第一杯咖啡?而一般相信，是由阿拉伯人細心熬煮出來的。 2、咖啡豆的生长的条件：①充足的降水②平均21摄氏度的温度③适宜生长的海拔高度④南北回归线之间热带与亚热带气候区 3、咖啡的三大家族：拉丁美洲咖啡豆Latin America；亚洲及太平洋咖啡豆Asia /Pacific；非洲及阿拉伯咖啡豆Africa /Arabia 4、咖啡豆的种类Kinds of Coffee Beans ?名 稱 產 地 酸 甘 苦 醇 香 J 藍 山 Blue Mountain 牙 買 加 (西 印 度 群 島) 弱 強 ? 強 強 J 哥 倫 比 亞 Colombia 哥 倫 比 亞 中 強 ? 強 中 J 曼 特 寧 Mandeling 印 尼 ? ? 強 強 強 J 摩 卡 Mocha 衣 索 匹 亞 強 中 弱 強 強 J 巴 西 聖 多 士 Brazilian Santos 巴 西 弱 弱 弱 ? 弱 5、品尝咖啡的四步 （1）闻香 　　 一杯浓香扑鼻的咖啡端到了你的面前，请不要急于喝，而是先闻。用手罩住咖啡杯或试饮杯，深吸一口气，让香味自然扑进你的鼻腔中。闻到令你迷醉的香味了吗？它将直接影响你品尝咖啡的感受。 （2）观色 　　 咖啡的颜色总有细微差别，其中最好的咖啡呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底。 (3)大声吸吮咖啡 　　喝了白开水，清洁口腔之后，就可以大声吸吮品尝咖啡了。吸吮时发出“异响”并不失礼，越大声越好，是“行家”的表现。不过，咖啡量不能太多。在整个口腔被咖啡充满的那一刻，你感受到舌头上微妙的香味和厚重程度了吗？此时，你口中的咖啡最好为61～62摄氏度的最理想温度。 (4)闻杯底之香 　　将咖啡喝得越干净越好，这样才能闻到杯底的咖啡香，而且每次可能都有不一样的惊喜。有时是果香，有时是花香，不一而足，还有可能是混合香味。 　　饮咖啡的最佳温度是85℃－88℃。因为普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为 　　一般来说，趁热品尝主人为你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有所减少外，口感表现与热时是一致的，甚至更佳。 6、葡萄酒的分类： （1）根据酒的颜色 ①红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等 ②近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。  ③白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。 （2）根据酒内糖分多少 干葡萄酒 半干葡萄酒 半甜葡萄酒 甜葡萄酒 （3）按含不含二氧化碳 静酒 不含CO2的酒为静酒。 气酒 ①天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。 ②人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。 7、“旧世界产区”（欧洲）出品的葡萄酒标签上包括的信息比“新世界产区”（澳洲、北美，南美，南非）出品的标签信息更全面。 8、葡萄酒的“年份”是指酿造该葡萄酒的葡萄采摘年份。几乎所有无气葡萄酒都只使用单一年份的葡萄酿造，标签中的年份指采摘葡萄和发酵所在的年份。 不同年份的葡萄酒为何会有不同？主要的原因在于气候。葡萄种植区每年的天气都会有所不同，有时还会有较大的变化，不同的葡萄品种对天气变化的反应各异。 9、葡萄酒的储存条件： （1）温度极端的温度和波动的温度是储藏葡萄酒的大敌。酒窖中的温度保持在10-14°C （50 （2）黑暗酒中的单宁遇光会迅速氧化，从而不可逆转地降低葡萄酒的品质。紫外线的破坏作用最大，因为紫外线甚至可以穿透很多墨绿色的葡萄酒瓶。白葡萄酒和起泡葡萄酒一般储藏在浅色的玻璃瓶中，因此更容易受到光线的损害。储藏的原则很简单：葡萄酒应储藏在完全黑暗的地方。 （3）湿度储藏环境中的湿度如果太低，软木塞会因脱水而收缩，空气则乘隙进入造成氧化（瓶装酒一般会倾斜放置，也可以保证软木塞的湿润）。葡萄酒储藏环境的湿度约70％，不能低于50％。湿度如果高于80％对瓶装酒并无不妥，但会腐蚀酒瓶上的标签，影响酒瓶的外观并且给酒的辨识带来麻烦。 （4）通风为了防止难闻的气味影响储藏的葡萄酒，应保证酒窖的通风良好。储藏的葡萄酒时刻通过软木塞进行“呼吸”，所以要用流动的新鲜空气驱赶酒窖中的霉味和腐烂的气味。在大型的葡萄酒储存设施中，空气的过滤也是必不可少的措施，可以防止有害细菌和气味侵入。 （5）震动震动会干扰葡萄酒内缓慢进行中的生化过程。若非必要，不要移动酒瓶。 1