某酒店ktv作业文件.docVIP

精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 精品资料网（） 专业提供企管培训资料 KTV作业文件 目 录 一、术语和定义： 1、本作业没有特殊的术语和定义?: 二、作业文件： 2.1班前会作业流程…………………………………………………………1 2.2电话预定作业流程…………………………………………………………1 2.3服务员日常工作流程…………………………………………………2 2.4包间服务员工作流程…………………………………………………3 2.5团体消费客人接待服务流程………………………………………………4 2.6设施设备报修作业流程………………………………………………4 2.7杯具清洗作业流程…………………………………………………………5 2.8易耗品自然报损流程……………………………………………………6 2.9商品申购流程……………………………………………………………7 2.10顾客投诉处理作业流程……………………………………………………8 2.11 吧台班前作业流程……………………………………………………8 2.12吧台商品发放流程……………………………………………………9 2.13音控作业流程………………………………………………………………9 2.14客户候位接待流程………………………………………………………10 2.15寻找失物流程……………………………………………………………10 2.16顾客饮酒过量处理流程…………………………………………………11 2.17顾客纠纷处理流程……………………………………………………11 2.18结账作业流程…………………………………………………………12 2.19夜间值班流程……………………………………………………12 2.20 保洁工作流程…………………………………………………………13 2.21 消防事故处理流程……………………………………………13 2.22迎宾作业流程………………………………………………………14 2.23转单作业流程……………………………………………………………15 2.1 歌城班前会作业流程： 流 程编 号 作 业 流 程 图 作 业 标 准 1 2 3 4 5 6 7 点 名 点 名 通告当日订单 上 岗 班前会 总 结 安排当天工作 检 查 处理整改 标 1.0每次上岗之前都必须召开班前会,由当班领导或主管主持。 2.0由领班进行点名考勤,清点到岗人员。 3.0检查员工仪容仪表、个人卫生、工号牌是否配戴,不合格者进行整改处理。 4.0由当日值班领导或主管总结前一天工作情况,对不足地方提出修改并对好的方面提出表扬。 5.0由当日值班领班或主管,宣读当日酒店消费的订单。 6.0当班领班或主管安排当天服务及接待工作。 7.0员工集体朗诵酒店经营口号,提高上岗工作气势,正式上岗。 2.2歌城设备报修作业流程 流 程编 号 作 业 流 程 图 作 业 标 准 发现问题 发现问题 报部门专业人员 报部门专业人员 填维修单报工程部自行维修 填维修单报工程部 自行维修 陪同维修标 陪同维修 验收测试运行 验收测试运行 签字使用 签字使用 1.0由当班各岗位人员发现部门设施设备(灯光、音响、卫生用具等)出现问题。 2.0上报部门指定的专业人员,由专业人员判定是自我维修还是上报酒店工程部维修。 3.0专业人员能自行维修的就自行维修。 4.0专业人员不能自行维修的就填单上报工程部维修。 5.0等待,陪同工程部人员,维修更换处理。 6.0由部门专业人员进行验收,试运行,通过上报部门。 7.0由部门领班或主管,签验,收单后,投入正试使用。 2.3歌城营业前服务员工作流程 流 程编 号 作 业 流 程 图 作 业 标 准 1 2 3 4 上 岗 上 岗 卫生清洁 卫生清洁 维修调试 维修调试 设备检查 设备检查 标 迎 宾 迎 宾 1.0服务员班前会后进入岗位。 2.0按卫生制度进行岗位卫生清理。 3.0检查空调排气扇等设施设备,发现故障及时维修报修。 4.0检查完毕后,于指定位置站立准备恭候客人。 2.4歌城宾客包间服务作业流程 流 程编 号 作 业 流 程 图 作 业 标 准 1 2 3 4 5 6 7 8 9 安排就座 安排就座 开启包间设备 开启包间设备 介绍收费标准 介绍收费标准 标 推销产品 推销产品 开单领取所需产品 开单领取所需产品 确认酒水、送入包间、征询为客开斟酒 确认酒水、送入包间、征询为客开斟酒 班中巡视服务 班中巡视服务 结账意见收集 结