金菌克饮料稳定剂JJK1摘要.docVIP

纯牛奶悬浮稳定剂JJKW ? 本品以植物性亲水胶体、复合乳化剂、磷酸盐等成份，经科学配方，精制而成。? 一、产品特点 1、 增加液态奶的粘度，粘度增加在一定程度上可以缓解粒子的重力下沉作用，能有效防止脂肪上浮和蛋白质沉淀。 2 、增稠剂和乳蛋白具有良好的反应性，组份中的增稠剂在一定程度上可以和乳蛋白结合，起到胶体保护作用。 3 、增稠剂之间的交互作用，利用各种增稠剂之间的协同效应，以满足液态奶生产的不同需要，并可达到最低用量水平。 ????? 4 、增稠剂与乳化剂的相互作用 ，增稠剂与乳化剂之间的相互作用保证产品更加稳定? ? 5、具有增香，改善口感的功效。 ?6、添加量：0.22-0.25%,配合羟丙基二淀粉磷酸酯使用。 二、工艺规程 收奶系统：（原奶过磅→原奶检验→过滤→冷却）→贮存→标准化系统：（预热→净乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却）→贮存→UHT工艺段：（预热→脱气→均质→预保温→UHT灭菌→冷却）→无菌输送→无菌灌装→喷码→装箱→码垛→保温实验→出厂 三、工艺要求 1)冷却：经过板换用冰水将收来的新鲜牛乳降温到1－4℃以下。 2)贮存：牛奶在原奶罐中暂存，在24小时内应尽早用于生产，如超过24小时则应进行感官指标、酸度、酒精实验检测。 2、标准化系统： 1)预热：预热温度约为50℃-55℃。 2)标准化：用净乳机对原奶进行杂质分离。 3)浓缩：如果全乳固体低于标准则要对其