行业高达400亿的喜糖市场份额,解读9000余家北方喜铺的发展趋势…….docVIP

行业高达400亿的喜糖市场份额,解读9000余家北方喜铺的发展趋势…… 　　什么是喜铺？在糖果行业，人们习惯性的称它为卖喜糖的铺子，或是喜糖、喜庆等用品的专卖店。作为糖果零食行业绝佳的销售通路，它的诞生大概可以追溯到上个世纪90年代末，那个时候喜铺开始在江浙沪地区萌芽。时至今日，经过近20年的时间，喜铺在国内的发展差异巨大，形成了鲜明的对比。 　　由于我国地大物博，加之各区域之间的风俗和消费习惯存在着很大的差异。从地理位置上划分，秦岭淮河一线以南的喜铺，我们统称为南方喜铺。由于南方地区经济发达、交通便利、人均消费水平普遍偏高，喜铺已经从原有的卖喜糖和喜庆用品，逐渐开始向定制化、服务化、个性化、品牌化等方向转变。 　　与南方喜铺相比，秦岭淮河一线以北的北方喜铺，大部分仍停留在批发或是散称的阶段，消费者对于喜铺的认知度和接受能力远没有南方高。但即便是如此，每年还是有一大批北方经销商向喜铺过渡或转型。是什么原因制约了北方喜铺的发展？又是什么原因吸引着大批经销商冒险尝试转型？北方喜铺是否迎来了春天？笔者走访了山东、河北、河南、安徽、山西、陕西、辽宁等7个省份17个城市的批发市场和喜铺聚集区域，走访了近200家规模以上的喜铺门店，通过实地调查采访、交流、分析，最终完成此文，以飨读者。 　　点击打开原图 　　占比高达39.57%北方喜铺的发展现状 　　去过南方的朋友都知道，几乎每一个城市的喜铺都不尽相同，有的侧重于礼盒包装，有些侧重于服务，也有些侧重于高端定制。但是高大上的装修风格和琳琅满目的产品都是南方喜铺的典型风格。相对而言，北方喜铺的发展略显缓慢，而且各??地区喜铺的发展现状也都大相径庭。其中，安徽北部和山东半岛的喜铺发展最快，像青岛、临沂、芜湖、合肥、黄山的喜铺近乎南方喜铺的发展模式，已经从原有的单一售卖向私人定制和高端服务的方向转变。 　　据龙品锡中国市场研究中心发布的调查数据显示，全国每年有近2000万对新人结婚，喜糖市场份额已高达400亿元，全国各地仅规模以上的喜铺就有22000余家，且新增喜铺数量不断攀升。其中有39.57%的喜铺分布在我国的北方地区。笔者认为，随着市场经济的快速发展，未来几年这一占比将会持续提高。 　　点击打开原图 　　山东喜铺钟情大礼包 　　青岛金耀喜铺总经理苏金耀表示：“受消费风俗和消费习惯的影响，喜铺在山东的发展已经形成了区域特色，在山东当地大部分喜铺都喜欢销售大礼包类的产品，有的是定制的特大规格的红色包装袋，消费者选择好产品和包装后，由喜铺提供封袋。而有的喜铺则是提供定制礼盒，相比常规的礼盒而言，山东喜铺提供的定制礼盒也要偏大很多。与此同时，大部分喜铺开始提供高端定制服务，根据新人的需求设计盒子的形象，盒子上面印上新人的签名和祝福语，一场婚宴发出去200～300份也是常有的事情。” 　　“热情好客和爱面子是山东人的一个特有属性，几年前喜铺还没有流行的时候，山东人的婚宴、升学宴、满月酒等喜庆的时刻就已经有这种‘越大越好’的消费习俗。那时候是那种大号装的红色纱网袋，里面装十几颗糖果、花生、瓜子之类的。伴随着消费升级和喜铺的流行，山东人开始钟情大礼包产品和大礼盒包装。规格在20×30cm的盒子最为常见，里面可以放一包巧克力、一包软糖、一包牛奶糖、一包喜饼等等休闲食品，一盒下来价格10～30元不等，这样一单的走货情况非常可观。”临沂市孟凡强糖果商行总经理孟凡强如是说。除了青岛和临沂，笔者发现在济南、日照、烟台等地的喜铺几乎都是一样专注大礼包产品或大包装礼盒。 　　点击打开原图 　　河北、河南、山西、陕西仍以纱网袋为主礼盒为辅 　　陕西奥福莱商贸有限公司经理田一宏认为，地理位置越靠北，人们对于喜铺的接受能力就越低。在山西、陕西、河南、河北等地，由于经济发展较慢，人均消费水平较低，大部分地区的经销商目前还处在批发模式或是向喜铺转型的阶段，喜铺的发展相对较慢。 　　“就目前来看，河北、河南、山西、陕西等地的大部分喜铺才开始普及纱网袋包装，大部分家庭购买喜糖都是用纱网袋来装，每包包十几颗糖和一些瓜子和花生，也有些地区包一部分休闲食品，但这已经是多年前南方喜铺就淘汰的包装方式了，现在在北方才开始流行起来。其实在我看来包什么产品，南北方的差异其实并不大，重要的是我们能够提供什么样的包装和服务。表面上看喜铺在北方的发展比较缓慢，但是我觉得并不是一点利好因素都没有，关键是看我们这些喜铺老板怎样去运作。以我们福大佐喜铺为例，在河北、辽宁、内蒙古、新疆等地共有9家分店。我采取的是联动式销售的模式，几家店面之间互通有无，通过终端来获取第一手消费信息，根据消费者的需求去调整喜铺内的产品和包装以及各项服务，目前年销售额能达到8千万左右。”河北福大佐喜铺总经理魏建军如是说。 　　点击打开原图