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色谱及其联用技术在硒形态分析中的应用 　　摘要：硒是人体必需的微量元素，食品中的硒元素形态有多种，硒的化学形态可以影响人体补硒效果，硒形态分析研究具有重要意义。硒形态分析比传统的硒总量分析复杂很多，本研究综述了色谱及其联用技术在硒形态分析中的应用，主要包括液相色谱、气相色谱、毛细管电泳、离子色谱等光谱/质谱联用技术，以期为硒形态的分析提供理论依据。 　　关键词：硒；形态；色谱；联用技术 　　中图分类号：O657.7；O613.52 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）08-1413-03 　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.08.003 　　Application of Chromatography and Related Hyphenated 　　Techniques of Selenium Speciation Analysis 　　LIAO Mei-lin， MA Zuo-jiang 　　（National Quality Supervision and Testing Center for Selenium Rich Products/Enshi Tujia and Miao Autonomous Prefecture Center for Food and Drug Control， Enshi 445000， Hubei， China） 　　Abstract： Selenium is the essential trace elements for human body. There are many forms of selenium in food， and the effect of selenium supplement is determined by the selenium speciation， the research of speciation analysis of selenium is significance，Selenium speciation analysis is much more complex than the total content determination， the application of chromatography and related hyphenated techniques of selenium speciation analysis is reviewed， including liquid chromatography，gas chromatography，Ion Chromatography，capillary electrophoresis and related hyphenated with spectrometry/mass spectrometry. In order to provide a theoretical basis for the analysis of selenium speciation. 　　Key words： selenium； speciation； chromatography； hyphenated techniques 　　硒是人?w必需的微量元素之一，硒的不同化学形态对人体的吸收、生物效应、毒性及防癌作用不同。许多日常食品中硒的可利用价值由硒的化学形态决定，硒形态主要分为无机硒和有机硒2种，无机硒的毒性大，而有机硒的毒性小。无机硒形态主要有HSe-、H2Se、金属硒化物、硒酸盐、亚硒酸盐等，有机硒的形态主要包括甲基硒、二甲基硒、二甲基二硒等硒醚，硒代氨基酸，硒蛋白，硒多糖，硒核酸等，其中硒代氨基酸和硒蛋白是生物体内最主要的有机硒存在形态。由于硒形态复杂，硒形态分析比传统的硒总量分析复杂很多。色谱分离及光谱/质谱检测技术的发展，以及各种连接技术的陆续发现，为硒的形态分析提供了技术支持。目前硒形态研究主要以硒酸盐、亚硒酸盐、硒代氨基酸等小分子硒化合物为主。分析方法主要是利用液相色谱、气相色谱、离子色谱、毛细管电泳及其联用技术实现的。根据各种含硒化合物的不同性质，采用不同的色谱及其联用技术进行分析。 　　1 硒形态的色谱联用检测技术 　　1.1 液相色谱及其联用法 　　液相色谱（HPLC）法是目前应用最广的色谱分离方法，与光谱或质谱技术等联用可分离无机态物质、小分子代谢物、硒代氨基酸、含硒蛋白等多种物质，是目前硒形态分析的主流方法。主要有液相色谱法（HPLC）、液相色谱与原子荧光联用法（HPLC-AFS）、液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用法（HPLC-ICP-MS）、液相色谱-质谱联用法（HPLC-MS