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淀粉及淀粉制品加工企业 档案示范文本 贺州市质量技术监督局印制目 录 编制说明 ………………………………………………………………（3-4） 第一部分 示范表格 ……………………………………………………（5） 表1 原辅材料进货记录表………………………………………………（5） 表2 食品添加剂采购记录表……………………………………………（6） 表3 包装物进货记录表…………………………………………………（7） 表4 厂区清洁卫生记录表………………………………………………（8） 表5 生产场所清洁卫生记录表…………………………………………（9） 表6 从业人员健康和培训记录表………………………………………（10） 表7 原辅材料使用记录表………………………………………………（11） 表8 食品添加剂使用记录表……………………………………………（12） 表9 投料记录表…………………………………………………………（13） 表10 企业生产过程（质量控制点）记录表1……………………………（14） 表11 企业生产过程（质量控制点）记录表2…………………………… （15） 表12 生产设备、设施维护及清洗消毒记录表……………………………（16） 表13 淀粉及淀粉制品定量包装净含量计量检验记录表………………（17） 表14 检测设备周期检定记录表…………………………………………（18） 表15 产品出厂检验记录表………………………………………………（19） 表16 产品留样记录表……………………………………………………（20） 表17 生产不合格品的处理记录表………………………………………（21） 表18 产品送检记录表……………………………………………………（22） 表19 产品销售记录表……………………………………………………（23） 表20 不安全产品召回处理记录表………………………………………（24） 表21 消费者投诉记录表…………………………………………………（25） 表22 食品安全事故处置记录表…………………………………………（26） 第二部分 淀粉及淀粉制品加工企业生产经营档案基本规则………（27-30） 编 制 说 明 为进一步加快淀粉及淀粉制品加工业食品质量安全诚信体系建设，规范企业生产经营活动，确保淀粉及淀粉制品质量和食用安全，根据《中华人民共和国食品安全法》关于食品企业诚信体系建设的相关规定和《贺州市食品生产加工企业质量安全诚信体系建设指导意见》要求，在充分调研论证的基础上，形成了《淀粉及淀粉制品加工企业档案示范文本》（以下简称示范文本）。 一、适用范围 示范文本原则上适用于贺州市所有淀粉及淀粉制品加工企业。在进行食品质量安全诚信体系建设试点工作期间，首先在试点淀粉及淀粉制品加工企业中试行。 二、基本框架和内容 1、示范文本由两部分组成。第一部分是淀粉及淀粉制品加工企业生产经营档案示范表格，第二部分是淀粉及淀粉制品加工企业生产经营档案基本规则。 2、示范文本的主要内容涵盖了企业管理基础工作和采购、生产、销售与服务等各个方面，共分为4个环节、17个项目、31个要素、78条项内容和要求。 3、示范文本的依据是现行法律法规、部门规章和标准，其中： ——国家法律法规6个。包括：《食品安全法》、《产品质量法》、《合同法》、《环境保护法》、《计量法》和《消费者权益保护法》等； ——部门规章4个。包括《淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则》、《食品广告管理办法》、《定量包装商品计量监督管理办法》和《产品标识标注管理规定》等； ——国家和行业标准11个。包括《食用小麦淀粉》GB/T8883、《食用马铃薯淀粉》GB/T8884、《食用玉米淀粉》GB/T8885、《淀粉制品卫生标准》GB2713、《淀粉原料》GB/T8886、预包装食品标签通则、食品企业通用卫生规范、生活饮用水卫生标准、质量管理体系、工业“三废”排放试行标准和《危害分析和关键控制点（HACCP）》等。 三、几点说明 1、示范文本是按照淀粉及淀粉制品加工工艺和管理流程，对涉及淀粉及淀粉制品加工业的各项法律、法规、标准中的相关规定，进行梳理整合，使之条理化、系统化，起到示范作用，便于企业操作。 2、示范文本的制定考虑到淀粉及淀粉制品加工业的总体水平和不同企业的特点，各项要求均属基本要求，企业均应该而且能够做到。对于已通过HACCP、ISO9001等认证的管理水平较高的企业，应按相应的要求，建立更加完善的管理制度。 3、示范文本对淀粉及淀粉制品加工企业的各个生产环节进行控制。每个环节均应建立档案文件，记录应及时、准确、完整，并应建立文件的批准、分发、修改、存档、销毁程序。 4、示范文本中的表格均为示范表格。企业应建立更为详尽的档案