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浅析无公害香菇生产发展前景与高效栽培管理 　　摘 要：随着人民群众生活水平的日益提高和民众对身体健康指数的不断追求，香菇市场需求量剧增，发展无公害香菇生产势在必行，前景看好，是广大菇农发家致富的有效途径。本文从产地环境条件、农艺操作流程、栽培措施和病虫害防治等方面阐述无公害香菇生产的高效栽培管理。 　　关键词：香菇生产；发展前景；栽培管理 　　一、发展前景 　　香菇，别名又叫花菇、冬菇等，为侧耳科植物香蕈的子实体。是一种高蛋白、低脂肪的食用菌。富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有很高的营养价值和药用价值。根据最新科学研究分析，经常食用香菇能够提高人体免疫机能，延缓衰老，抗癌防癌，还可以治疗和预防多种疾病。随着我国人民群众生活水平的日益提高和民众对身体健康指数的不断追求，香菇这一历来被民间称之为‘‘山珍’’的佳肴，也走上了寻常百姓的餐桌。特别是近年来我国民众对香菇的青睐，食用消费已呈直线大幅上升的趋势。香菇需求的急剧增加，使我国成为世界上名副其实的第一香菇生产国。 　　纵观世界和国内食用菌生产和消费水平，不难得出结论，香菇仍然是世界第二大食用菌，并且在未来的很长一段时间内不可能受到其它品种的挑战，而地位有所改变和动摇。消费市场需求量的快速增加，使香菇生产呈现出巨大的发展潜力，前景非常看好。当前，如何提高香菇生产的产量和品质，如何满足民众对健康保健的需求，是摆在香菇生产者面前的头等大事。因此在市场经济大潮下，满足市场需求，大力发展无公害香菇生产是香菇生产者的必然抉择。同样也是众望所归，势在必行。大量事实表明，广大菇农从事于无公害香菇生产，是目前我国实施“菜篮子”工程中一项切实可行，行之有效的致富途径。 　　二、高效栽培管理 　　按照无公害农产品生产技术标准，从产地环境条件、农艺操作流程、栽培措施和病虫害防治等方面制定如下无公害香菇生产高效栽培管理。 　　1.产地环境条件选择。适宜选择坐北朝南的向阳地。要求空气质量优质，土壤和水源无污染，地势平坦，排灌方便。 　　2.生产茬口安排。结合当地实际气温，因地制宜。积极推广日光温室、塑料大棚等栽培模式。以豫北地区为例，栽培期应选在3月上旬至5月上旬为好。若生产过早，因气温低，菌丝生长缓慢，菌筒生长不好；若生产过迟，则又会因气温太高，造成烧菌，且出菇不好。 　　3.当家品种选择。不同季节应选用不同的品种。使用的菌种要求达到纯、壮、适龄的标准。在实际生产上，中温型品种可选用香菇939、香菇808、香菇9608等；高温型品种可选用新科25、武香1号、香菇931等。 　　4.培养料配制。 原材料选用要求新鲜，且必须经农残检测重金属等含量不超标，才允许用于香菇生产的无公害栽培。 　　常用培养料配方：杂木屑70―80%；麦麸10―15%；石膏粉1―2%；白糖1―1.5%；尿素0.3―0.4%；过磷酸钙0.4―0.5%。所用原材料必须称量准确，反复搅拌均匀后，调节含水量在60%左右为宜。加水量视天气状况适当增加或减少。晴天风大适当可稍多些，反之阴天雨天则应适当少些。生产实践证明，一般以手捏成团不滴水，落地散开无水珠为判断标准。麦麸等含氮化合物加入量应视香菇品种的不同而有所增减，高温型品种用量略减少；中温型品种用量则略增加。 　　5.装袋、灭菌与冷却 　　（1）装袋。培养料配制完成后，应及时进行装袋。一般情况下，应掌握在拌料结束3―4小时之内装袋。同时要做到当天拌料，当天及时装袋。严禁在生产上拌料剩余，堆积过夜，引发配料变质。栽培筒装一般使用15?M×52?M―55?M×0.05?L的聚乙烯筒袋。直接用装袋机装袋。装袋时要求装料紧实不蓬松，大小均匀一致，两端扎口，袋口清理干净。一般以伸手五指抓住料袋，中等用力袋表面有轻微的指印凹陷为装袋松紧度适宜标准。 　　（2）灭菌。装袋后要及时进行灭菌，灭菌采用高压灭菌和常压灭菌两种方式均可。灭菌时，高压灭菌应在锅内蒸汽压力达0.15个大气压，料温126℃下保持2―3小时；常压灭菌应在炉内料温达100℃温度下保持12―15小时。 　　（3）冷却。采用自然散热冷却24―48小时。一般不提倡通风散热，以防止外界杂菌侵入感染。待料袋温度降至28℃以下，才可出锅搬入接种室进行接种。 　　6.接种处理。接种是菌棒制作中最关键的环节。因此，接种质量的好坏，关系到整个香菇生产的成败。在整个接种程序上必须严格按照无菌操作规程执行。做到又严又快又准，无纰漏，最大限度地减少杂菌污染。 　　（1）熏蒸消毒。使用的消毒剂主要有：75%酒精、2%来苏儿水、0.2%高锰酸钾溶液等熏蒸消毒30-40分钟。菌种、接?N工具、接种人员的双手等必须使用酒精按照操作规程消毒，确保不携带杂菌。 　　（2）打穴接种。使用特制打孔棒在料棒上均匀打穴。打穴应与接种同步结合，最