《起泡葡萄酒中CO2的稳定碳同位素比值的测定 》行业标准（编制说明）.pdfVIP

13 12 《起泡葡萄酒的二氧化碳中碳稳定同位素比值 （C/ C ）测定方法》 行业标准编制说明 一、工作简况 1、任务来源 根据工业和信息化部办公厅下达的201 1 轻工行业标准制定计划，《起泡葡萄酒的二 氧化碳中碳稳定同位素比值 13 12 （C/ C ）测定方法》行业标准由中国食品发酵工业研究院 等 单位负责起草，全国食品发酵标准化中心归口，计划编号：2011-2434T-QB 。 2、 目的意义 13 12 13 12 自然界中碳稳定同位素有 C 和 C，来源不同的二氧化碳中 C/ C 明显不同。起 泡葡萄酒是由葡萄酒加工获得的酒精产品,其特征是在开瓶时具有完全由发酵形成的二 氧化碳，该二氧化碳来自于糖发酵（C3 植物糖或C4 植物糖），而充气酒中通常用的工业 级二氧化碳（矿石分解或化石燃料燃烧）与酒中自身发酵产生的二氧化碳不同源，导致 二者中碳稳定同位素组成不同。二氧化碳气体中碳稳定同位素比率是标准起泡葡萄酒和 充气酒的重要指标，为起泡葡萄酒鉴别提供了理论依据。研究起泡葡萄酒二氧化碳中碳 稳定同位素比率的测定方法，对起泡葡萄酒真实性鉴别具有重要意义，因此全国食品发 酵标准化中心提出制定《起泡葡萄酒的二氧化碳中碳稳定同位素比值 13 12 （C/ C ）测定方 法》行业标准计划。 3、简要编制过程 2011 年7 月-2011 年12 月标准起草工作组查阅大量国内外测定二氧化碳中碳稳定同 位素比率的方法，根据测定原理选择了两种前处理方法，通过稳定性、准确性等一系列 研究，建立了起泡葡萄酒二氧化碳中碳稳定同位素的测定方法。 2012 年10 月-2013 年1 月本方法经中国食品发酵工业研究院、中国计量科学院、中 科院地质与地球物理研究所、中国原子能科学研究院4 家实验室分别对两种种前处理方 法进行验证，结果符合要求。 二 、标准编制原则和主要内容 1、标准编制原则 以科学技术和实验数据为依据，结合产品实际生产情况，经过科学研究而制定。本 标准的制定充分考虑起泡葡萄酒行业发展，促进起泡葡萄酒行业提高产品质量，增强企 业的市场竞争力，确保标准的科学性、先进性、可操作性。 2、主要内容 本标准规定了起泡葡萄酒二氧化碳中碳稳定同位素的分析方法。 本标准适用于起泡葡萄酒和充气酒二氧化碳中碳稳定同位素的测定。 三、主要试验（或验证）情况分析 针对起泡葡萄酒二氧化碳中碳稳定同位素的测定方法进行了系统研究，详细的研究 数据见附件一。 （1）离线测定法：起泡葡萄酒中二氧化碳经纯化后测定，连续3 次测定 相同样品，SD≤0.2‰。（2 ）GC-C-IRMS 法：将起泡葡萄酒中二氧化碳转移至顶空瓶中， 用进样针取气测定，连续3 次测定相同样品，SD≤0.2‰。（3 ）GasBench 法：取微量4 ℃ 酒样于进样瓶中，由载气将二氧化碳带入质谱仪中测定，连续 3 次测定相同样品， SD≤0.2‰。 （4 ）方法准确性：参与国际实验室间方法比对项目（FIT-PTS ），与国际同 类实验室平均测定结果的差异均≤0.2，说明该方法的准确性符合国际要求。（5 ）不同实 验室间验证：经中国食品发酵工业研究院和中国计量科学研究院同时验证上述三种前处 理方法测定起泡葡萄酒二氧化碳中碳稳定同位素比率，结果符合要求。 四、 标准中涉及的专利 无。 五、产业化情况、推广应用论证和预期达到的经济效果等情况 该标准的实施，将填补我国起泡葡萄酒类稳定同位素测定方法标准的空白；对建立 起泡葡萄酒稳定碳同位素数据库，从而鉴别起泡葡萄酒真实性具有十分重要的意义。 六、 采用国际标准和国外先进标准情况，与国际、国外同类标准水平的对比情况，国 内外关键指标对比分