BRC内审检查表中文CHINESE F034a- Issue 7 Auditor Checklist.docVIP

Global Standard for Food Safety Issue 7: July 2015 Auditor Checklist- Chinese Translation Issue 7 Auditor Checklist- Chinese 1?高级管理层承诺 1.1? 级管理层承诺与不断改善 条款 要求 符合 意見 基本 工厂的高级管理层应展现他们全面承诺实施《食品安全全球标准》的各项要求和可促进食品安全和质量 管理不断改善的流程。 1.1.1 工厂应制定成文的政策，说明工厂将竭尽其义务按规定的质量生产安全合法产品以及对其客户 负责的宗旨。此项政策应： ? 由工厂的总负责人签署 ? 向全体员工传达。 1.1.2 工厂的高级管理层应确保建立明确的目标，以依照食品安全与质量政策和本《标准》维护并改 进所生产产品的安全、合法性和质量。这些目标应： ? 编制成文，而且包括要达到的目的或明确的实施措施 ? 明确地向相关员工传达 ? 受到监督，而且每个季度至少向工厂的高级管理层报告一次结果。 1.1.3 应按适当计划的时间间隔（每年至少举行一次）举行由工厂高级管理层参加的管理评审会议， 以审查工厂对本《标准》和 1.1.2 条款所设目标的执行情况。审查过程应包括对以下各项的 评价： ? 上一次管理评审的行动计划和时间框架 ? 内部、第二方和/或第三方审核的结果 ? 客户投诉和任何客户反馈的结果 ? 突发事件、纠正措施、不符合规格的结果和不合格材料 ? 对 HACCP、食品防护和真伪鉴别体系管理的审查 ? 资源要求。 会议记录必须编制成文且用于对目标进行修订。审查过程中所商定的决策和措施应有效地向相 关员工传达，而且各项措施必须在约定的时间框架内得到落实。 1.1.4 工厂应制定有据可查的会议召集计划，此可至少每月一次地使食品安全、合法性和质量问题得 到高级管理层的关注，而且可使亟须采取措施的问题得到及时解决。 1.1.5 公司高级管理层应提供安全地并且依照本《标准》的要求生产食品所需的人力和财力资源。 1.1.6 公司的高级管理层应建立相应的体系，以确保工厂及时了解并审查： ? 科学和技术的最新发展 ? 行业实践规范 ? 原材料真伪鉴别的新风险 ? 原材料供应国、生产国和产品销售国（如知道）所实施的所有相关立法。 1.1.7 工厂应备有本《标准》的最新纸质或电子真实原始版本，而且及时了解在 BRC 网站上所发布 的对本《标准》或协议的任何更改。 1.1.8 在工厂已取得对本《标准》的认证的情况下，工厂应确保在证书中所指定的审核到期日或之前 进行重新认证的通知审核。 1.1.9 工厂的最高层生产或运营经理应参加《食品安全全球标准》认证审核的首次会议和总结会。相 应的部门经理和副经理应做到在审核进行期间根据需要随叫随到。 1.1.10 工厂的高级管理层应确保在上一次按照本《标准》的审核中所发现的不符合项的根本原因已得 到有效的处理，以避免再次发生。 1.2 组织结构、责任和管理权限 公司应建立明确的组织结构和沟通机制，以实现对产品安全、合法性和质量的高效管理。 1.2.1 公司应建立可体现公司管理结构的组织结构图。应明确划分确保食品安全、合法性和质量的各 项活动的管理责任，且得到各负责经理的理解。另外还应以书面形式明确，如果负责人缺席， 谁将代表负责人行使职权。 1.2.2 工厂的高级管理层应确保全体员工都明确自己的责任。在对于所进行的活动制定有成文的工作 指导的情况下，相关员工应有权取用这些文件且能够证明工作是依照相应的指导进行的。 2 食品安全计划——HACCP 基本 公司应制定以食品法典 HACCP 的原则为基础的全面实施且有效的食品安全计划。 2.1 HACCP 食品安全小组——食品法典第 1 步 2.1.1 HACCP 计划应由跨部门人员组成的食品安全小组制定并管理，其成员应包括负责质量/技术、 生产运行、规程及其他相关职能的人员。 小组的领导者应具备深入的 HACCP 知识以及相应的资格和经验。 小组成员应具备一定的 HACCP 知识以及相关的产品、流程及相应危害性知识。 如果工厂内部缺乏相应的专业知识，可寻求外部技术力量，但食品安全体系的日常管理应始终 是工厂自己的责任。 2.1.2 应明确确定每一项 HACCP 计划的范围，包括所涵盖的产品和流程。 2.2 前提方案 2.2.1 工厂应建立和维护适合生产安全食品的环境所需的环境和运营计划（前提方案）。这些计划可 包括，但不仅限于以下各项： ? 清洁与消毒 ? 害虫防治 ? 设备和建筑物维护计划 ? 个人卫生要求 ? 员工培训 ? 采购 ? 运输调配 ? 交叉感染预防规程 ? 过敏源控制。 前提方案的控制措施和监测规程应明确地编制成文，而且应包含在