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杂交水稻品质性状间关系研究 　　摘要经对连云港市农科院自育28个杂交水稻品种11种品质性状的多元统计分析得知：优质米育种，外观品质的选择至关重要，走中小粒路线是一条可行途径。 　　关键词杂交水稻；外观品质；加工品质；蒸煮食味品质；多元统计 　　中图分类号 Q948.12+2.1 文献标识码A文章编号 1007-5739（2009）06-0129-02 　　 　　1材料与方法 　　 　　1.1材料 　　采用连云港市农科院自育28个杂交中籼组合，其中Ⅱ优系统4个、协优组合4个、特优组合1个、天丰组合3个、华农A组合3个、广仔占S系列组合6个、9311S系列2个、培矮64S系列组合5个。种植于该院试验地，每份材料同规格栽插13.3m2。 　　1.2方法 　　1.2.1性状考察。在连云港市农科院对粒长、长宽比、垩白粒率、垩白度、糙米率、精米率、整精米率、胶稠度、碱消值等测定，直链淀粉含量、蛋白质含量等送南京农业大学检测。 　　1.2.2分析方法。采用连云港市农科院自研EXCEL VBA统计软件分析各类品质间及内部关系。方法参考袁志发等编著的《多元统计分析》中相应算法。相关程度用偏相关系数表达。 　　 　　2结果与分析 　　 　　2.1外观品质与蒸煮食味品质间关系 　　粒长、粒宽与胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量间没有明显相关关系，与碱消值间负相关（-0.334 9），其中粒宽与碱消值间关系更密切（-0.645 2**，**表示极显著，*表示显著，下同）。通过减小粒长与粒宽能有效地提高碱消值，间接地降低糊化温度，即小粒品种与细长粒品种的糊化温度较低。降低垩白粒率能提高胶稠度、直链淀粉含量，降低蛋白质含量。较垩白度垩白粒率与4项蒸煮食味品质间相关更密切，且影响方向基本相同。垩白粒率与胶稠度、直链淀粉含量间负相关（分别为-0.244 3，-0.308 6），与蛋白质含量间正相关（0.404 3）。 　　2.2加工品质与蒸煮食味品质间关系 　　胶稠度与精米率间正相关（0.409 3），米软有利于提高出米率。糙米率与碱消值间负相关（-0.305 8），出糙率高的品种碱消值低，糊化温度高。直链淀粉含量与精米率间正相关（0.267 6），高直链淀粉含量的品种精米率较高，可能是米粒较硬、加工中磨损较少的原因。蛋白质含量与精米率间负相关（-0.266 4），可能是蛋白质含量高的品种直链淀粉含量低，米软造成加工磨损大。整精米率与蒸煮食味品质间相关不明显。 　　2.3外观品质对蒸煮食味品质的通径分析与最优回归分析 　　2.3.1粒长、粒宽对蒸煮食味品质的影响。粒长对胶稠度、直链淀粉含量的通径系数分别为0.242 0、-0.284 9，且决策系数分别为0.104 6、0.101 8，增加粒长能提高胶稠度，降低直链淀粉含量，对碱消值与蛋白质含量影响较小。粒宽对碱消值的通径系数为-0.621 0，绝对值最大，决策系数0.207 2，是主要决策因子。降低粒宽可提高碱消值与糊化温度。选育细长粒品种，糊化温度较低，这也是细长粒品种多为优质品种的原因。碱消值与长宽比间的回归关系说明了此倾向。碱消值（%）= -1.509 4×长宽比+10.205 3，F方程=4.673 5*。 　　2.3.2垩白粒率与垩白度对蒸煮食味品质的影响。垩白度对胶稠度与直链淀粉含量影响大，通径系数分别为-0.280 1、0.279 3，决策系数分别为0.129 4、0.094 4，说明垩白度选择对提高胶稠度与降低直链淀粉含量有重要意义，因此，选择垩白度低或无的品种是优质米育种的方向。 　　垩白粒率对蛋白质含量的通径系数为0.381 7，决策系数为0.194 9，为首要决策因子。提高蛋白质含量能通过提高垩白粒率间接达到；反之，通过降低垩白粒率可达到降低蛋白质含量。蛋白质含量与垩白粒率有显著的回归关系。蛋白质含量（%）=0.018 1×垩白粒率（%）+9.303 6，F方程=6.459 5*。 　　2.4加工品质间及对蒸煮食味品质的通径与最优回归分析 　　加工品质自身各项指标间不相关，通径分析不显著，无显著回归方程。加工品质对蒸煮食味品质通径分析不显著，但存在碱消值与整精米率间的线性回归关系。碱消值（%）=0.097 2×整精米率（%）+0.280 4，F方程=6.724 3*。 　　2.5外观品质对加工品质的影响 　　粒长与糙米率、整精米率间负相关（分别为-0.390 3、-0.710 0**），粒长会降低出糙率与整精米率，粒长对整精米率影响更大。粒宽与糙米率、整精米率间负相关，分别是-0.501 6*、-0.264 4，粒宽对糙米率的影响更大。降低粒长能提高整精米率，降低粒宽能提高出糙率，其他相关性较弱。通径分析与决策系数分析也表明，粒长是整