广西地方标准《黑糯稻生产技术规程》（征求意见稿）编制说明.docVIP

PAGE PAGE 3 广西地方标准《黑糯稻生产技术规程》 编制说明 （征求意见稿） 一、背景和意义 糯稻胚乳极少或不含直链淀粉（一般＜2%），由于其特殊的口感和食味，使之成为众多人喜爱食用的粮食之一，在我国种植和利用有着悠久的历史。近年来，随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构也随着不断调整，糯米和糯米制品的市场需求逐渐扩大。目前，以糯米为原料研制开发的各种食品、饮品日趋活跃，并获得了显著的经济效益。黑糯米比普通糯米有较高含量的蛋白质、矿物质元素和维生素，尤其黑糯米所含锰、锌、铜、钙、磷、钾、镁、铁、锌等无机盐大都比普通稻米高1-3倍，更含有普通稻米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、β-胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而比普通糯米更具营养，具有很好的食疗和保健作用。黑糯米的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑糯米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。黑糯米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，可作为食品着色剂。黑糯米的应用范围已从传统的食用方式发展为工业化食品的重要原料，发展前景十分诱人。 我国传统医学认为，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。食黑米能补肾，改善心、肝、脾、胃之功能，固本扶正，大补气血阴阳，对消化系统功能弱的人是很好的营养补品。同时，还可滋养肌肤，防止白发早生，具有延缓衰老之功效。此外，黑米对头晕、贫血、眼疾、腰腿酸软等症有一定疗效。黑米还可辅助治疗跌打、骨折，将黑米捣烂外敷或用黑米酒内服外擦，可加快痊愈。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。近年来，通过动物实验和临床试验，初步证明黑米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。 目前糯稻的主栽品种仍是上世纪的地方品种或从区外引进的少量新品种，品种退化严重，产量也逐年下降，效益低，种植面积逐年减少，造成市场上供不应求。为了发展糯稻生产，满足人们生活的需求，制定《黑糯稻生产技术规程》，对促进我区特色农业的发展和满足人们对稻米消费的多样性具有重要的意义。 二、任务来源 本项目由柳州市质量技术监督局和柳州市农业局提出，经广西壮族自治区质量技术监督局批准立项，列入《关于下达2011年第二批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》（桂质监函[2011]731号）文件中，项目编号为：2011-10021，由柳州市农业科学研究所负责起草。 三、主要编制过程 柳州市农业科学研究从事水稻育种、栽培研究工作已有80年的历史，有丰富的水稻育种、栽培经验。 2000年以来，育成或参与选育的水稻品种就有7个通过了广西品种审定。柳州市农业科学研究曾负责保存广西上千份粳、糯稻品种资源，上世纪80年代还进行糯稻地方品种改良，积累了一定的经验和材料，近几年来又从区内、外收集了一批高产、优质的糯稻种质材料，通过杂交、配组，育成了红糯稻、黑糯稻等优质的糯稻新品系。针对黑糯稻生产实际，柳州市农业科学研究通过开展红糯稻、黑糯稻等优质的糯稻新品种的选育、高产栽培技术研究、示范推广，项目组整理、分析、总结多年研究、实践的结果与经验，于2011年6月编写成《黑糯稻生产技术规程》初稿。2011年7月向广西壮族自治区质量技术监督局提出申报制定广西地方标准。2011年8月广西壮族自治区质量技术监督局予以立项，并下达了《关于下达2011年第十批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》（桂质监函[2011]731号）文件。根据通知要求，柳州市农业科学研究所承担广西地方标准《黑糯稻生产技术规程》的起草工作。为做好标准的编制工作，承担单位柳州市农业科学研究所按照标准研制要求和编写工作的程序，及时成立了以周忠凤为组长，罗同平、黄斌、莫武平、韦超怀、阳刚春、沈锋杰等人组成的项目编写小组，确定了编写本标准的工作计划，明确了小组各成员的分工和责任，全面启动该标准的编制工作。项目组在原编写初稿的基础上，多次到其它地市考察、调研，征求相关人士的意见和建议，再结合多方经验和查阅相关文献资料，对标准初稿作进一步的修改，于2011年10月完成了起草编制工作，形成了广西地方标准《黑糯稻生产技术规程》“征求意见稿”，并于2011年11月9日～2011年11月15日分别寄送广西农业技术推广总站、广西大学农学院、广西农业科学院水稻研究所、来宾市农业