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浅析现行宴会弊端 　　[摘要]宴会作为人们之间的交往礼仪行为，在人类社会存在是正常和必要的。特别是在经济日趋发达的现代社会，正确和合理选用宴会方式，有利于人们之间思想、感情、信息的交流和公共关系的改善，宴会频繁出现社会生活的各个方面是大势所趋。因此，如何正确对待宴会这种社会交往方式是我们现在讨论的重要课题。 　　[关键词]宴会 弊端 改革 　　 　　宴会是一种人际交往和礼仪的方式，是人类社会文明的产物。人们通过举办宴会，表达对宾客的礼仪，对特定事件的庆贺和纪念。各个国家因历史、文化、民俗习惯的不同，对宴会的观念有很大的差异。在许多发达国家，他们的宴会观念趋于现代化。举办宴会，是重在“会”上，着重创造一个与交往目标相称的宴会氛围，着重利用这种特定的聚会方式、表达礼仪和进行交流，而对宴会食品则强调适量、精美和显示水平特色。 　　中国宴会由于悠久历史文明的哺育，形成了独具特色、内容丰富的宴会文化，俗话有“民以食为天”、“食以礼为先”、“礼以筵为尊”、“筵以乐为变”。中国宴会也有许多精华是值得继承弘扬的。但是中国宴会在历史发展中也不免出现一些不适应时代发展的局限和糟粕，甚至某些场合宴会已成为吃喝的代名词，很多时候人们往往把待人的诚恳，把友谊的分量与菜肴、酒水的贵贱和多少联系起来，似乎筵宴不够水平会被称为小气、抠门，没有大家风范。宴会观念的这种扭曲，就使宴会在宴会方式、习俗、筵席饮食结构方面出现了一系列的弊端。 　　 　　一、中国现存宴会的弊端 　　（一）食品数量过多，浪费惊人 　　这是宴会的首要弊端。中国人请客吃饭习惯于以丰为敬，笑穷不笑奢，即使吃不完浪费也不以为耻，而一桌酒席菜量如恰到好处，刚刚被吃完，反被认为主人不敬，甚至遭到嘲讽。于是，一些宴会各种主辅菜肴往往有二三十种甚至四五十种，由于食有余观念的影响，宴会提供的饮食都大大超过宾客的进食量，绝大多数宴会散筵时，席上满盘满碗的鸡鸭鱼肉等各名贵菜肴只能当作泔水废弃。据调查，南昌市每家参观每天倒掉的剩余食品至少有100千克，全市就有数十顿之巨，全国宴会倒弃的剩余食品估计达数十亿元乃至近百亿元之多。 　　（二）营养失衡，影响人体健康 　　营养讲科学、营养求均衡是现代生活的新时尚。而中国宴会只重口感，不注重营养搭配。宴会食品以高热量、高脂肪、高胆固醇为主，因此，经常吃筵席的人往往摄入热量、脂肪、胆固醇较多，据对一些宴会较盛行的城市调查，居民摄入脂肪中动物脂肪的比例达33%，已超过联合国推荐的300毫克的标准。近年来，医学家们还发现，常吃筵席的人往往出现头晕、头痛、血压偏高、厌食、消化不良、腹泻等症状，这种被医学家称为“宴会综合症”的病近年来日趋增多。 　　（三）冗长拖拉，陈规陋习 　　“时间就是金钱，效率就是生命”，然而，许多宴会大多是马拉松式的，少则一两个小时，多则三四个小时，宝贵的时间尽耗于杯盏之间。现代宴会也有很多陈规陋习，首先是忽略卫生，“同夹一盘菜，同舀一碗汤”，带着各自涎水的筷子，在同一盘菜中你来我往，尤其是用筷子捞取汤中食物，那无异于用汤洗筷子，“洗”完之后你一瓢我一瓢的喝，不管有无传染疾病，互不忌讳。我国传统习惯，主人为了表示对客人的殷勤，常常用自己的筷子热情地为别人夹菜，若推辞谢绝，被认为不礼貌、不领情。其次是强劝饮酒，似乎主任地好客、豪气、面子都表现在强劝硬灌上，在这种“醉方休，不醉不归”的观念下，劝酒的辞令也勃然兴起“感情深，一口闷；感情浅，慢慢舔”、“关系铁，不怕胃出血”。法国有句谚语一针见血的指出这种强劝硬灌的后果“担架就在筵席底下”。 　　（四）猎稀求珍，公款宴会骄奢 　　中国传统宴会十分重视原料的稀少珍贵，上自“周代八珍”,中至唐代“烧尾宴”，下至清代“满汗全席”和“千叟宴”，至现代一些商家推出的“豪门宴”，所用原料稀奇古怪，如现代豪门宴中的“黄金鱼翅”用足金黄金研末做菜。据统计，近几年我国高档餐馆的营业额中，属公款宴客的占60%－70%，全年公款请客就达800亿元，一些宴请经营者为了招徕某些用公款吃喝的回头客，迎合他们的口味，想方设法、绞尽脑汁，什么东西稀罕就做什么，什么东西古怪就用什么。这些举动，很容易就把中国宴会推倒了追奇猎异的歧途。人民对这种“公费一筵席，民家一年粮”的骄奢，对这种摆“穷阔气”的挥霍，已经到了怨声载道不能容忍的地步了，它助长了挥霍浪费的不正之风，也大大挫伤了广大民众的积极性。 　　宴会的种种弊端的形成是复杂的、历史的、观念的、经济体制和社会因素的综合作用的结果，要想革除这些弊端，不能单靠行政命令或宣传鼓动就能克服，它需要我们进行深入的研究思考，寻找综合对策，推进一场移风易俗的深刻变革。 　　 　　二、宴会改革的对策 　　宴会改革，就是要除去一些不合理的、不科学的以及不符合食客食用和审美需求的东西