其他食品（啤酒麦芽）生产许可证审查细则.docVIP

其他食品（啤酒麦芽）生产许可证审查细则 啤酒麦芽是以二棱、多棱啤酒大麦为原料，经浸麦、发芽、烘干、焙焦所制成的啤酒酿造用麦芽。 啤酒麦芽生产许可证审查要求原则上应按《食品质量安全市场准入审查通则（2004版）》的规定，其他主要具体要求参考如下执行： 一、基本生产流程 (一) 啤酒麦芽的生产基本流程。 原料清理→浸麦发芽→烘干→焙焦→清选→包装。 二、必备的生产资源 （一）生产场所。 啤酒麦芽生产企业应当具备原辅料库、生产车间、成品库等生产场所，应有防潮、防霉、防变质措施并严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。 （二）必备的生产设备。 啤酒麦芽的必备生产设备包括：a清理设备；b浸麦设施；c发芽设施；d烘干设备；e、焙焦；f、包装设备（如封口机、包装机等）。 三、产品相关标准 QB/T 1686-1993啤酒麦芽，经备案有效的企业标准。 四、原辅材料的有关要求 生产啤酒麦芽的原料大麦应符合GB/T 7416-2000《啤酒大麦》的要求。 五、必备的出厂检验设备 （一）分析天平（0.1mg）；（二）天平(0.01g)；（三）干燥箱；（四）恒温水浴箱；（五）EBC比色仪；（六）粘度计；（七）分光光度计；（八） 六、检验项目 啤酒麦芽的发证检验、监督检验、出厂检验至少按照下列表格中所列出的相应项目进行。出厂检验项目中标有“*”标记的检验项目，企业应当每年检验2次。 表１ 啤酒麦芽质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 净含量 √ √ √ 3 夹杂物 √ √ √ 4 水分 √ √ √ 5 糖化时间 √ √ √ 6 色度 √ √ √ 7 煮沸色度 √ √ √ 8 浸出物 √ √ √ 9 粗细粉差 √ √ √ 10 粘度 √ √ √ 11 α氨基氮 √ √ √ 12 库尔巴哈值 √ √ √ 13 糖化力 √ √ √ 14 企标有规定的其它项目 √ √ √ 15 标签 √ √ √ 七、抽样方法 对于现场审查合格的企业，在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。根据企业申请发证产品的种类，每个品种随机抽取1种产品进行发证检验。 所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于1300kg，抽取样品不少于4个最小包装（或不少于5 广州市产品质量监督检验所 蔡玮红 2007年