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食品生产企业必备记录、法律依据、具体要求
目 录
TOC \* MERGEFORMAT 1.原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款） PAGEREF _Toc15893 2
2.原料验收记录（《食品安全法》第五十条第一款） PAGEREF _Toc21369 2
3.食品贮存记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.1）（出入库记录） PAGEREF _Toc27346 2
4.投料记录（《食品安全法》第四十六条） PAGEREF _Toc19180 2
5.关键控制点记录（《食品生产许可审查通则》1.11） PAGEREF _Toc29214 2
6.清洁消毒记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范8.2.1） PAGEREF _Toc14394 3
7.洗涤剂、消毒剂使用记录（《食品生产日常监督检查要点表》1.6） PAGEREF _Toc15421 3
8.半成品检验（《食品安全法》第四十六条）（过程检验） PAGEREF _Toc20708 3
9.包装记录（《食品安全法》第四十六条） PAGEREF _Toc1485 3
10.成品检验记录（《食品安全法》第五十二条） PAGEREF _Toc20390 3
11.产品留样记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范9.3） PAGEREF _Toc13517 4
12.产品销售记录（《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14.1.1） PAGEREF _Toc2032 4
13.运输交付记录（《食品安全法》第四十六条） PAGEREF _Toc26290 4
14.防鼠、防蝇、防虫害检查记录(《食品生产日常监督检查要点表》1.7) PAGEREF _Toc25116 4
15.温、湿度监测记录(《食品生产日常监督检查要点表》3.12) PAGEREF _Toc2109 4
16.生产设备、设施维护保养记录(《食品生产日常监督检查要点表》3.13) PAGEREF _Toc28276 4
17.卫生检查记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6.1.3 ) PAGEREF _Toc3313 5
18.生产过程微生物监测记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》8.2 ) PAGEREF _Toc27971 5
19.废弃物处置记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范6.5） PAGEREF _Toc19295 5
20.食品召回记录（《食品安全法》第六十三条） PAGEREF _Toc23682 5
21.不合格食品（原辅料、半成品、成品）处置记录 PAGEREF _Toc27808 5
22.职工培训计划（《食品生产许可审查通则（2016）》4.2） PAGEREF _Toc24549 5
23.食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。（《食品生产日常监督检查要点表》7.2） PAGEREF _Toc4265 6
24.职工培训记录（《食品安全法》第四十四条第一款） PAGEREF _Toc15953 6
25.从业人员健康档案（《食品安全法》第四十五条） PAGEREF _Toc5744 6
26.食品安全自查记录（《食品安全法》第四十七条） PAGEREF _Toc18433 6
27.排查食品安全风险隐患记录(《食品生产日常监督检查要点表》8.1) PAGEREF _Toc11761 6
28.食品安全追溯体系（《食品安全法》第四十二条）（采购到销售全程记录） PAGEREF _Toc21226 6
29.客户投诉记录（GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14.1.3） PAGEREF _Toc19344 7
30.食品安全应急演练记录(《食品生产日常监督检查要点表》8.2) PAGEREF _Toc10011 7
本文涉及到的法律法规有：
1.《食品安全法》（2015）
2.《食品生产许可审查通则》（2016版）
3. GB 14881-2013食品生产通用卫生规范
4.《食品生产日常监督检查要点表》
1.原辅材料进货查验记录（《食品安全法》第五十条第二款）
《食品安全法》第五十条第二款 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存
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