广西地方标准《番茄贮藏保鲜技术规程》（征求意见稿）编制说明.docVIP

广西地方标准《番茄贮藏保鲜技术规程》 （征求意见稿）编制说明 一、任务来源及起草单位 根据广西质量技术监督局文件《关于下达2010年第九批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》（桂质监函[2010] 936号）的通知，我单位承担的广西地方标准《番茄贮藏保鲜技术规程》于2010年11月23日获得立项。本标准由广西壮族自治区农业厅提出，由广西农科院蔬菜研究所、南宁市良庆区那马镇昌盛无公害蔬菜经济协会和广西壮族自治区标准技术研究院负责起草。 二、制定标准的必要性 番茄在广西的种植面积约30万亩，年产值约45亿元，主要供应外运市场，是种植区农民种植致富的好项目。而番茄是冷敏作物，果实为呼吸跃变型，易由于呼吸旺盛而造成贮期变短。建立番茄贮藏保鲜技术规程，采取相关措施，抑制呼吸过程，延迟衰老，延长贮藏期，减少由于腐败变质造成的损失，对提高农民和商户收入意义重大。 三、标准的制定过程 1、前期研究工作。2008年，由广西农业科学院蔬菜研究所承担的项目“那马蔬菜标准化生产技术应用示范”，经过连续2年～3年的研究、推广工作，为本标准的制定提供了大量、翔实的实验数据和实际应用验证资料，为制定本地方标准打下了坚实的基础。 2、为做好《番茄贮藏保鲜技术规程》广西地方标准的编制工作，广西农科院蔬菜研究所、南宁市良庆区那马镇昌盛无公害蔬菜经济协会和广西壮族自治区标准技术研究院成立了黄如葵为组长，陈振东、梁家作、陈小凤、韦文昌、黄务西、杨磊、金健英等人组成的标准起草工作小组，制定了总体计划。 3、标准起草小组成员在前期研究工作以及实地调研的基础上，对番茄贮藏保鲜技术进行系统总结，并查阅了大量的国内外文献资料，确定了广西地方标准《番茄贮藏保鲜技术规程》的基本内容和思路，形成了标准的基本构架。 4、《番茄贮藏保鲜技术规程》广西地方标准依据国家贮藏保鲜相关规定，按国家标准化要求，在广西农业科学院蔬菜研究所研究成果的基础上，标准起草小组参考国内相关文献资料以及技术标准资料编写而成。经广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所、广西壮族自治区标准技术研究院、南宁市良庆区那马镇昌盛无公害蔬菜经济协会科技人员组成的小组成员的多次讨论和修改，最终完成了《番茄贮藏保鲜技术规程》广西地方标准的征求意见稿。 四、标准编制原则 课题编制遵循“科学、适度、可行”原则，既考虑标准前瞻性又顾及农户商户的实际利益，同时实现优质、安全、高效的目标，通过充分听取各方意见，确保标准可以作为政府部门监督、指导贮运的依据，在实际应用上切实可行，保障产品质量安全，获取高质量的蔬菜产品用于流通。 五、标准主要指标的确定和依据说明 1、关于贮藏 A、试验设计 贮藏温度为8℃-10℃，湿度为80%-90%，采绿熟期果实，每处理20个果，5次重复，每2 d记录一次。按口感、颜色、新鲜度、腐烂率的变化进行评分，评分标准见表1。综合得分越高，说明贮藏时综合表现越好。 表1评分项目及评分分级表 项目 评分标准（分） 1 2 3 4 5 口感 腐烂味 不爽口 较爽口 爽口 鲜美 转色率（%） 全变色 30%以上变色 30%变色 10%变色 正常 新鲜度 全蔫 多数变蔫 半蔫 少数变蔫 新鲜 腐烂率（%） 36-50 21-35 6-20 1-5 0 B结果统计 番茄的综合得分随着贮藏天数的增加而降低，由0天的20分降到贮藏12天的12.6。但是整个贮藏过程中，颜色几乎没有变化，变化较明显的是口感和腐烂率，其次是新鲜度。因此，根据近两年的试验结果给出本标准的贮藏技术指标。 六、与现行法律、法规和有关国家标准的关系 本标准根据GB/T 1.1-2009规定的格式编写，内容和要求参考了相关法律法规，引用了现行有效的国家标准、行业标准。引用的具体标准和法律法规如下： GB/T 9829 水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量 NY 1500 蔬菜.水果中甲胺磷等20种农药最大残留量 《番茄贮藏保鲜技术规程》 标准起草小组 2013-2-21