行业标准《餐饮企业打包标准》（征求意见稿）.docVIP

ICS FORMTEXT 03.080.30 FORMTEXT A12 FORMTEXT FORMTEXT SB 中华人民共和国 FORMTEXT 国内贸易行业标准 FORMTEXT XX/T FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT XXXX FORMTEXT FORMTEXT 餐饮服务企业打包服务管理要求 FORMTEXT Packaging requirements for restaurantservice FORMTEXT FORMDROPDOWN FORMTEXT FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 中华人民共和国商务部发布 XX/T XXXXX—XXXX PAGE \* MERGEFORMAT I 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由中华人民共和国商务部归口。 本标准起草单位为:。 本标准主要起草人为：。 餐饮服务企业打包服务管理要求????? 范围 本标准规定了餐饮服务企业打包服务管理的术语、定义和技术要求。 本标准适用于餐饮服务企业为消费者提供就餐后剩余食品的打包服务。餐饮企业外卖食品的打包服务也可参照执行。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 HYPERLINK /link?url=j7-KGJqjJ4zBBpC8yDF8xDhotiaiK6-eC7A3cJAY2tqqPI2lXWMaeRhl2GzmzXyN2Yu_06uzvopxOolp2q \t _blank GB 18006.1 塑料一次性餐饮具通用技术要求 GB/T 21661 塑料购物袋 GB/T 27589 纸餐具 GB/T27590 纸杯 GB/T27591 纸碗 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 打包服务 packaging service 由餐饮服务企业服务人员将食品装入符合卫生要求的合格容器，便于消费者携带和食用的服务行为。 技术要求 4.1包装容器 餐饮服务企业应配有符合打包服务要求的包装容器。 4.1.1包装容器采购 采购包装容器应选择合格供应商，建立合格供应商评价规范，采购过程中应索取生产企业的生产许可证等相关证件及购货凭证，并建立台帐。 4.1.2 外包容器标签 包装容器生产企业应提供厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期等可追溯性信息，并在产品明显位置注明 “食品用”。 4.1.3 质量要求 一次性塑料餐具应符合GB 18006.1规定的要求。 一次性纸质餐具应符合GB 11680、GB/T 27589、GB/T27590和 GB/T27591规定的要求。 食品塑料打包袋应符合GB/T 21661规定的要求。 为了便于餐具使用废弃后回收处理，塑料餐具宜使用透明材质，纸制餐具宜使用少印刷产品。 4.1.4包装容器的功用 应满足但不限于以下要求： a）便于携带； b）应适合不同食材要求、不同储存要求、不同加热要求，如打包带汤汁膳食的容器应有防外渗和洒漏的功用。 4.1.5 包装容器的管理 餐饮服务企业应有专门储存包装容器的条件，有专门的管理职责，确保供应及时并防止在储存各环节造成污染。 4.2 打包服务规范 餐饮服务企业应建立并实施打包服务程序，保证食品安全，服务规范，杜绝浪费。 4.2.1 服务过程的控制要求 服务人员应宣传文明消费理念，引导消费者合理消费，适度点餐，减少餐桌上的浪费。 对于有剩余食品的消费者，应主动征询消费者意见，按照消费者意愿提供打包。 根据需要打包食品的品种及数量选择合适盛装的容器。（参照附录A） 打包服务时不应使用使用过的餐具。 打包服务应在消费者视线范围内进行。 打包结束时宜在打包盒显著位置张贴打包食品食用要求的提示标签。（参照附录B） 打包后应提供便于消费者携带的打包外包装。 打包的服务费用应包含在餐饮服务过程的费用中，应明示各种打包餐具的收费标准，明码标价，供消费者选择。 应提示消费者，打包食品的储存条件和食用要求。 0应收集消费者对打包服务的反馈意见，及时完善打包服务。 4.2.2服务人员要求 餐饮企业的服务员应参加打包服务培训，了解相关的职责，熟悉相关的要求。 培训应在提供服务之前开展，应有培训的记录，并评价培训的有