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浅析淮安酒业可持续发展 　　[摘 要]淮安是一座有着辉煌灿烂历史和丰富文化底蕴的城市，是中国四大传统菜系“淮扬菜”的重要发源地。近年来，随着城市总体战略的发展，城市规模的扩大，旅游业和餐饮业都得到长足发展的同时，淮安酒业也随着时代与社会的变迁和进步，不断地扬弃和进化着。 　　[关键词]淮安 酒业品牌 　　 　　一 、区位优势 　　淮安地处苏北腹地，是运河沿岸著名的“四大都市”之一。是重要交通枢纽。明清时期就是“南船北马”交汇之地，有“九省通衢、七省咽喉”之誉。现在，公路、铁路、水路四通八达，京沪、宁宿徐、宿淮、淮盐、宁淮等五条高速公路在境内交汇，从江苏新沂到浙江长兴的新长铁路纵贯全境，京杭大运河、苏北灌溉总渠等河道纵横交错，初步形成了一个以高等级公路为主骨架、水陆并举的交通网络，凸现了淮安在江苏乃至全国的交通枢纽地位。以上区位优势是淮安酒业具备强大品牌辐射力的基础保证。 　　 　　二 、城乡建设 　　淮安中心城市建设快速推进。投资82亿元实施城建项目356个，新增道路面积103万平方米；新建、改造绿地228万平方米，建成钵池山景区。突出抓好农贸市场、生活小区、“城中村”整治，市容市貌焕然一新。县城和镇村建设步伐加快。开展了县域城镇体系规划和新一轮县城总体规划修编；四个县城加快新区建设和旧城改造，配套功能进一步完善；重点中心镇、特色小城镇和中心村建设取得新的成绩。 　　旅游餐饮业快速增长，中国优秀旅游城市创建活动全面启，周恩来纪念馆、铁山寺等景区景点建设取得新成绩。盱眙龙虾节、金湖荷花节、洪泽湖水上运动会、淮扬菜美食文化节等活动全面拉动了旅游餐饮业的发展。服务业的发展大大增加了城乡居民收入，方便和改善了群众生活，提高了人民生活水平和生活质量，同时也刺激了淮安当地酒业的消费水平。 　　 　　三 、产业环境 　　淮安是全国重要的商品粮基地，县、区为全国平原绿化先进县以及全国商品粮基地县、全国生态农业县。拥有优质商品粮、油料等生产基地。农村经济加快发展。全面落实惠农政策，粮食生产喜获丰收。农业产业化水平明显提升，优质稻米等一批优势产业初步形成。农业招商引资实现倍增，固定资产到位资金20.8亿元。农产品质量安全水平进一步提高，建成优质农产品基地14.5万亩。这些对酿酒业的原料供给，以及酒糟加工饲料的农业生产良性循环起到了决定性的作用。 　　 　　四 、酒业品牌 　　酒从诞生的那天起，便以独特的方式浸润着社会，伴随着中华文明的发展；近几年淮安通过产品开发和品牌建设，培植了几个骨干产品，主要有：“洋河”、“双沟”、“高沟”、“汤沟”系列酒，简称“三沟一河”。 　　（一）洋河 　　洋河大曲是江苏省泗阳县江苏洋河酒厂的产品。地处白洋河和黄河之间，水陆交通畅达，自古以来就是商业繁荣的集镇，酒坊堪多，故明人有“白洋河中多沽客”的诗句。据《中国实业志?江苏省》说：“江北之白酒，向以产于泗阳之洋河镇者著名，国人所谓‘洋河大曲’者，即此种白酒也。此酒清澈透明，芳香浓郁，入口柔绵，鲜爽甘甜，酒质醇厚，余香悠长。其突出特点是：“甜、绵软、净、香。” 　　洋河大曲以高梁为原料，用当地有名的“美人泉”水酿造，用高温大曲为糖化发酵剂，老窖长期发酵酿成。书法家启功诗曰：早闻佳酿出洋河，一饮琼浆发浩歌；添得少陵诗料富，仙人第九席中多。 　　 　　（二）双沟 　　双沟被誉为中国酒源头，座落在淮河与洪泽湖环抱的千年古镇双沟镇。双沟大曲系列名酒，素以色清透明、酒香浓郁、绵甜爽净、香味协调、尾净余长等特点而著称。主要产品双沟大曲以优质高梁为原料，并以品质优良的小麦、大麦、碗豆等制成的高温大曲为糖化发酵剂，采用传统混蒸工艺，经人工老窖长期适温缓慢发酵分层出醅配料，适温缓慢蒸馏，分段品尝截酒，分级密闭贮存，经过精心勾兑和严格的检验合格后灌装出厂。具有风味纯正、甘冽爽口、回味悠长等特点。国内市场占有率在全国同行业中位居第十。 　　（三）高沟 　　高沟酿酒，源于西汉，盛于明清，工艺精细，史有“高沟美酒自古焙，味占东南第一家”之誉。历经千载岁月积淀，高沟酒经典流传，历久弥香。1995年被国家技术监督局认定为全国浓香型白酒标准样品，成为江苏白酒“三沟一河”的代表，名扬天下。 　　高沟酒选用东北无公害种植基地的优质高粱、上等小麦、大麦、豌豆等为原料，配以上古所遗“天泉”之水，采用红曲酶踩制强化曲及“老五甑”传统酿造工艺，精心酿制而成，具有“甜、香、醇、净、爽”的独特风格。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。推杯换盏，耳热酒酣，骰彩助之，拇拳战之。兴之所至，不亦乐乎？ 高沟酒! 　　 　　4、汤沟 　　汤沟酒业有限公司是中国名优酒厂，位于亚欧大陆桥东桥头堡－－连云港市的西南侧，地处沂、沭、泗水下游的灌南县汤沟古镇，前临六塘河，后倚柴米河，东