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Universal TA 质构仪（物性测试仪） 上海腾拔仪器科技有限公司 上海腾拔仪器科技有限公司 021 一、为什么我们需要质构仪？ (1) 质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、稳定性和重复性。 (2) 质构仪能够对物品的质构作出数据化的描述，对物品的质构特性进行量化。 (3) 通过质构仪可以解释物品的组织结构特性。 (4) 通过质构仪解释物品例如食品在加工、贮藏过程中所发生的物性变化。 (5) 通过质构仪提高产品的品质及嗜好特性。 (6) 通过质构仪为生产功能性好、消费者喜爱的产品提供理论依据。 (7) 通过质构仪研究食品物性的仪器测定和感官检验的关系。 二、Universal TA 质构仪介绍 上海腾拔仪器科技有限公司新一代多功能Universal TA 质构仪，这款质构仪具有稳定性 强、精确度高、适用范围广、操作简便、经久耐用等优点。适用于食品、农业、林业、畜禽、 水产、制药、化妆品、化工和材料等领域的物性分析。 该款多功能质构仪可用于科研院所和高校的物性研究和教学应用，企业原料质量控制、配 方研究、生产工艺研究、质量控制和产品研发。 上海腾拔仪器科技有限公司 021 三、Universal TA 质构仪仪器特点 1 测试指标：对样品进行物理性质测试，分析品质和感官特性。测试参数包括硬度、脆性、粘 性、弹性、回复性、嫩度、柔软性、断裂强度、胶粘性、咀嚼性，内聚性、延展性、凝胶强度、 拉伸强度等参数。 2 符合标准：仪器符合国标GB6783-94、国际标准AOAC/BS757 ：1975 等。 3 力量感应元：0-20kg，采用国外先进的直线型力量感应元，精度高。规格另有0.5kg，1kg, 5kg, 10kg, 30kg,50kg 和100kg 可选。 4 测试移动距离：0.001-370mm，也可根据客户的要求进行高度定制；并具备样品高度自动测 定功能。 5 检测速度：0.01-40mm/s ，也可以根据客户的要求进行速度调整和定制。 6 测定参数：可用于测定力量、形变、时间、距离、应力等多方位的数据。 7 探头与配件：400 种以上，并且可以依照使用者需求订制。 8 仪器保护功能：力量感应元过载保护和仪器上下极限保护功能。 9 系统设置：用户可以设置登陆账号和密码，自定义实验名称和方法，方便数据的保密和追踪、 查找。 10 分析方法数据库：含有全面及强大的测试方法数据库，可以根据测试的样品直接调出样品 的测试方法，为用户提供一整套的测试方法方案，极方便地满足用户对测试的要求。 上海腾拔仪器科技有限公司 021 四、配套软件特点 1 专用软件：中英文随时切换，功能强大，进行各类食品样品的质构分析。软件测试过程中， 带有实时显示框，检测数据可以实时显示，用户直观看到检测数据的变化、数据收集、实时曲 线绘制和数据分析同步实时进行。 2 软件含有测试方法：压缩测试、穿刺测试、剪切测试、拉伸测试、全质构分析TPA、松弛测 试、粘性测试、循环多次测试等，也可根据客户要求编程。 3 软件含有测试目标模式：具有应力模式、距离模式和形变量模式三种模式可选。 4 软件速度测试模式：在软件可以设定三种速度：测试前、测试中和测试后速度，满足国际和 国内标准如AACC 、AOAC 、AIB 、ASTM 、FINAT 、PSTC 、AFERA 、AEN/ISO 、GMIA 对样 品实验过程中速度的要求。 14 软件测试数据处理：软件菜单中，可方便地创建自定义报告和试验图谱；测试数据能直接 导出至Excel/Word 等多种Microsoft Office 格式，可以进行制图、保存、比较、打印、生成专 业报告等操作，多条质构曲线图叠加对比分析、方便直观。 上海腾拔仪器科技有限公司 021 五 标准测试方法和典型TPA 测试曲线 标准测试方法： （1）国际标准ISO11747-2012 煮熟大米的抗挤压性测试 （2 ）国际标准AACC 66-50 面条坚实度测定 （3 ）国际标准AACC74-09 面包的硬度测试 （4 ）国家标准GB 28304-2012 可得然胶