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喷雾干燥在蔬菜中的应用-香菇 香菇历来享有山珍之王 ，真菌皇后的美誉 ，是世界上的第二大食用菌 ，香菇常常被做成各种 各样的美食出现在人们餐桌上，那营养价值丰富的香菇有哪些功效与作用呢？ 降脂降压： 香菇具有降血脂 ，降血压的功效 ，香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇 ，起到降血脂的作用 ， 而香菇中酪氨酸、氧化酶 ，嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用 ，也可以预防动脉粥 样硬化、肝硬化等疾病。 延缓衰老： 香菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用 ，也能清除体内的自由基 ，常食用香菇 ，能起 到延缓衰老的功效。 提高免疫力： 北京来亨科学仪器有限公司 1 销售中心 ：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层 香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生，提高其活性，加强机体免疫力；还有治疗慢性肝 炎的功效。香菇也是补充维生素 D的食物，长食用它，可以促进钙的吸收，预防佝偻病的 发生。 预防皮肤炎症： 香菇中有丰富的维生素 B群，维生素 B1,B2等 B族元素对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮 助，食用香菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效。 香菇被喷雾干燥成香菇精粉后 ，也称香菇营养全粉 ，它包含了香菇绝大部分的营养成分 ，其 含水量低 ，颗粒微小 ，具有保存期长、溶解度好、易被人体消化吸收等优点 ，可作为食品添 加剂和保健食品的配料，也可直接食用。 采用喷雾干燥法生产香菇精粉，具有干燥速度快、受热时间短、对营养成分破坏小等优点 ， 瞪产品流动性大 ，质地均匀 ，溶解性能好。然而 ，香菇富含多糖类物质 ，而多糖是一种软化 北京来亨科学仪器有限公司 2 销售中心 ：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层 点低、吸湿性强的物料，喷雾干燥时容易产生粘壁现象，在塔顶热分配器附近物料被焦化 ， 或在物料收集器产生吸湿结块现象。因此，采用喷雾干燥法对富含多糖的物料制粉 ，具有较 大的难度。因此，开发出一种香菇精粉的喷雾干燥制备技术，而且也适合其他食用菌粉。 北京来亨科学仪器有限公司 3 销售中心 ：北京丰台区丰北路甲45号鼎恒中心6A 技术中心北京金桥科技产业基地 景盛南二街33号4号楼4层