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浅议自制环保酵素在农业生产中应用 　　摘 要：环保酵素在农业生产中的运用处于探索阶段。该研究简单介绍了环保酵素的基本原理、特点、制备和在农业生产中的运用现状，同时指出环保酵素今后在农业生产中的研究方向。 　　关键词 ：环保酵素；基本原理；制备；运用现状 　　中图分类号 S481.8 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）23-0053-2 　　环保酵素（Garbage enzyme）是由蔬菜、水果等厨余鲜垃圾、糖和水按照一定比例经一定时间发酵而成。它用途极广，尤其在泰国、日本等亚洲国家的日常生活中常被利用。它除了具备一定保健功效外，近年来在农业生产中的运用也备受关注。环保酵素在农业生产中运用仍处于起步阶段。本文是在国内外相关专家学者研究基础上，探讨自制环保酵素在农业生产中的广泛运用，为将来深入研究提供借鉴。 　　1 环保酵素应用于农业生产的基本原理和特点 　　1.1 环保酵素的基本原理 环保酵素是由酵素菌分泌的活性物质和多种酶，主要包括蛋白质分解酶、氧化还原酶等，具有非常强的催化能力，不仅可以分解有机物质形成腐殖质，也能够分解矿物质形成易被植物吸收的活性元素，而且能够分解工业合成的有毒化学物质，还能溶解土壤中被固化的微量元素，增加土壤中养分；利用环保酵素的强分解能力，制成动物饲料添加剂能够提高饲料利用率；环保酵素本身是一种营养价值丰富的物质。 　　1.2 环保酵素的特点 环保酵素是集防病虫、营养于一体的多功能高效复合微生物制剂。环保酵素原料广泛，生产简单，方便使用，容易保存。 　　2 环保酵素的制备 　　2.1 材料 水、新鲜垃圾（水果皮、蔬菜叶等）、糖。 　　2.2 容器 可密封塑胶容器。环保酵素的制备过程中会产生大量气体，应避免选用玻璃、金属等无法膨胀的容器，塑胶容器为最佳选择。 　　2.3 比率 将糖、新鲜垃圾和水按照质量1310的比例充分混合后装入塑胶容器中，放在无阳光照射的地方厌养发酵。 　　2.4 注意事项 在发酵过程中，开始会产生大量气体，为防止胀瓶，每天要打开容器放出气体；待发现没有气体时，则放置于阴凉处；3～6个月即可打开使用。 　　3 环保酵素在种植业上的应用 　　3.1 改良土壤 化工肥料的长期不科学使用以及农作物秸秆田间直接焚烧，造成土壤板结严重；农药的过度使用，造成土壤污染严重；家畜粪便的不合理施用，造成土壤养分失衡；化工废料无序乱排，造成土壤重金属超标。土壤状况的恶化，不利于农作物生长发育。环保酵素具有显著的改良土壤功效。环保酵素对土壤钾素特别是有效钾的增加效果明显（李方志等，2016）[1]。环保酵素有利于土壤中全氮和有机质含量的提高，有助于土壤肥力提高（佟玉洁，2017）[2]。 　　3.2 防病治虫 随着农药的长期大量施用，农作物病虫害抗药性日益增加。农药的广泛施用，不仅使病虫害的防治效果下降，还污染环境，造成浪费。环保酵素对农作物病虫害具有一定的防治效果。大蒜酵素对蔬菜常见真菌性病害黄瓜白粉病、黄瓜霜霉病和番茄叶霉病的田间防治效果分别达到86.15%、79.24%和82.55%（朱丽梅等，2017）[3]。大蒜、生姜和洋葱的发酵液，72h对朱砂叶螨的驱避作用分别为68.0%、52.3%和53.3%；大蒜、丁香和洋葱的发酵液，72h对朱砂叶螨毒杀校正死亡率分别达到77.1%、65.7%和67.0%（王丽丽等，2014）[4]。 　　3.3 提高产量 粮食安全是关系我国国民经济发展、社会稳定和国家自立的全局性战略问题。保障我国粮食安全，对实现全面建设小康社会目标、构建社会主义和谐社会和推进社会主义新农村建设具有重要意义。随着城镇化推进，大量耕地被占用。为保障我国粮食安全，必须多措并举提高粮食单产。环保酵素对提高粮食单产有明显效果。环保酵素在水稻上施用肥效显著，有利于促进水稻生长发育和增产（刘治权等，2007）[5]。环保酵素可以使玉米获取高产（王显权，2009）[6]。环保酵素不仅可以提高粮食单产，还可以提高蔬菜、水果单产。酵素有机肥可明显促进辣椒茎粗、单株结果数、单果重和果实横径（刘学静，2010）[7]。酵素对草莓长势效果明显，能够明显提高单产（蔡艳华等，2010）[8]。 　　3.4 改善品质 随着生活水平提高，人们对食品安全与质量日益重视。这就要求农业生产必需更加注重农产品品质。环保酵素对改善农产品品质有一定效果。环保酵素可显著增加玉米蛋白质和脂肪含量（宛彩云，2009）[9]。环保酵素可以促进辣椒健康生长，提高果实蛋白质和Vc含量，改善辣椒果实品质（许仙冬等，2009）[10]。环保酵素对萝卜块根品质有明显提高（徐青萍等，2009）[11]。环保酵素对番茄有显著的促进生长作用，提高了产量和品质（刁亚娟，2008）[12]。环保酵素能