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谈谈影响质量的因素之人员 食品论坛：东海钓夫 在影响质量的因素中，人是最具可塑性，最具变化性，最不易控制的因素。 ISO9001:2008 质量管理体系中对人力资源的相关要求： 6.2 人力资源 6.2.1 总则 基于适当的教育、培训、技能和经验，从事影响产品质量工作的人员应是能够胜任的。 6.2.2 能力、意识和培训 组织应： 确定从事影响产品质量工作的人员所必要的能力； 提供培训或采取其他措施以满足这些需求； 评价所采取措施的有效性； 确保员工认识到所从事活动的相关性和重要性，以及如何为实现质量目标作出贡献； 保持教育、培训、技能和经验的适当记录。 ISO9001:2015质量管理体系中对人力资源的相关要求： 7.1 资源 7.1.2 人员 组织应确定并提供所需要的人员，以有效实施质量管理体系，并运行和控制其过程。 7.2 能力 组织应： a）确定其控制下工作的人员所需具备的能力，这些人员从事的工作影响质量管理体系 绩效和有效性； b）基于适当的教育、培训或经验，确保这些人员是胜任的； c）适用时，采取措施以获得所需的能力，并评价措施的有效性； d）保留适当的成文信息，作为人员能力的证据。 注：适当措施可包括对在职人员进行培训、辅导或重新分配工作，或者聘用、外包胜任 的人员。 7.3 意识 组织应确保在其控制下工作人员知晓： a）质量方针； b）相关的质量目标； c）他们对质量管理体系有效性的贡献，包括改进质量绩效的益处； d）不符合质量管理体系要求的后果。 7.4 沟通 组织应确定与质量管理体系相关的内部和外部沟通，包括： a）沟通什么； b）何时沟通； c）与谁沟通； d）如何沟通； e）由谁沟通。 1、管理的变迁： 地的管理→钱的管理→人的管理 地的管理：民以食为天，在农耕时代，土地是满足人类最基本生活需要——食品的基础， 管理好了土地，人类才能生养作息。 钱的管理：当人的基本生活需求得以满足，生命得以延续，就开始追求物质享受，当物 质缺乏卖方控制市场时，有钱投资是最重要的，而且这时的产品工艺简单，技术含量低，所 以钱的管理在这个时代占据最重要的位置。 人的管理：当物质逐渐丰富，信息传递快，观念更新快，人们的需求开始多样化，随着 科学的发展，生产的技术性越来越强，除了具有中国特色的个别行业外，社会已经完全是买 方市场。 有钱投资就能赚钱时代已经过去，产品不对路，产品不更新，长则三两年，短则几个月， 就可以令一家企业从辉煌走向低谷，“各领风骚三五年”成了很多企业的宿命。创新成为这 个时代的要求，产品要创新，技术要创新，管理也要创新。 同时，信息传递快，人的流动性大，些许疏忽和失误可能导致一家企业的一蹶不振。 危机管理，食品安全防护，互联网+，这些新鲜的名词不断出现，社会的发展对管理的 要求越来越高。而危机管理只能作为一种应急措施，企业管理的根本应该是保证质量，降低 不可预知的危机至最少化，或者是零，让危机管理只是写在纸上的措施。 创新靠人，完善的管理也靠人，如何发挥人的主观能动性，是这个时代对管理的要求。 2、企业中人对质量的作用 人，从管理的角度分为决策者、执行者和操作者。决策者决定组织的方向，执行者负责 为达成决策者指定的方向提出具体措施并落实下去，操作者则是按照执行者的措施具体做事 的人。 领导对质量的作用——一要重视 （意识），二要有行动。 这里的领导包括决策者和部分执行者，是指企业或者部门的负责人，也就是“管人”的 人。领导仅仅口头上说重视质量，喊喊“质量第一，质量是企业的生命”等口号，是不会长 期起到实质性作用的，关键要看他在实际工作中如何做，够不够务实。 领导对生产实际的了解程度，对质量部门的支持程度和授权情况，对在质量和产量有冲 突时所表达出来的态度，品管和生产有争议时是否从事实出发，等等，都会对下属人员形成 一种潜移默化的效果。 执行者的质量责任：执行者在企业中起到的是承上启下的作用，将决策者的理念转化为 具体的措施，通过操作者来实现决策者的目标。 质量管理者的双层身份——对上是执行者，对下是决策者