松肉粉（征求意见稿）.docVIP

PAGE II PAGE 1 ICS X66 备案号： ICS67.220.10 X66 备案号： 中华人民共和国商务部 发布××××-××实施X-XX××实施×××× 中华人民共和国商务部 发布 ××××-××实施X-XX××实施 ××××-××-××发布 松肉粉 Loose meat powder （征求意见稿） SB/T ××××—×××× SB 中华人民共和国国内贸易行业标准 GB/T XXXX—XXXX PAGE I 目 次 前 言 II 1 范围…………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件……………………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义…………………………………………………………………………………………… 1 4 技术要求……………………………………………………………………………………………… 1 5 试验方法……………………………………………………………………………………………… 1 6 检验规则……………………………………………………………………………………………… 2 7 标签、包装、运输、贮存…………………………………………………………………………… 3 附　录　A 木瓜蛋白酶活力的测定 4 TOC \f \h \t 前言、引言标题,附录标识,参考文献、索引标题,章标题,附录章标题 TOC \f \h \t 前言、引言标题,附录标识,参考文献、索引标题,章标题,附录章标题 TOC \f \h \t 前言、引言标题,附录标识,参考文献、索引标题,章标题,附录章标题 SB/T ××××—×××× PAGE II 前 言 本标准依据GB/1.1-2009的规定编写。 本标准由全国调味品标准化技术委员会(SAC/TC 398)提出并归口。 本标准起草单位： 本标准主要起草人： 本标准为首次制定。 GB/T ××××-×××× SB/T ××××-×××× 6 5 松肉粉 范围 本标准规定了松肉粉产品的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于松肉粉的生产、检验和流通。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂 GB 5461 食用盐 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 28050 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3. 术语和定义 3.1 松肉粉 meat tenderixer 以淀粉或/和食盐为原料，添加木瓜蛋白酶、白砂糖等，经筛选、混合、包装等工序加工而成，对各种畜禽肉类起嫩滑作用的调味料。 4. 技术要求 4.1 主要原料和辅料 4.1.1 4.1.2 5.1.3 白砂糖应符合GB 317的要求。 4.1.4 其他原辅料：应符合相应的 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有本品应有的色泽。 气 味 正常，无霉味及杂异味 表1（续） 感官要求 滋 味 具有本品正常的滋味，无异味。 体 态 均匀一致的粉状或小颗粒状、无结块或结团 4.3 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 以食盐为主要原料 以淀粉为主要原料 水分，g/100g ≤ 3 18 木瓜蛋白酶活力，U/g ≥ 200 4.4食品添加剂要求 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及卫生部公布的有关规定，其质量应符合相应的标准和有关规定。 4.5净含量 定量包装产品应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。 5 试验方法 5.1 感官检验 取样品5g,放置于白色滤纸或玻璃器皿内，在正常光线下进行目测、鼻嗅、品尝。 5.2 理化检验 5.2.1 按GB 5009.3进行测定。 5.2.2 按附录A规定的方法进行测定。 5.3 净含量 按JJF 1070规定的方法进行。 6 检验规则 6.