食品人看食品事-2010年食品行业十大热门词汇.docVIP

食品人看食品事－2010年食品行业十大热门词汇 自2005年开始，由食品伙伴网主办的《食品人看食品事-食品行业十大热门词汇》评选活动，在食品论坛网友及行业朋友的大力支持下已成功举办6届。活动的主旨依然秉承汇聚行业热点，觉察行业动向,通过对热点事件的关注，鞭策行业不断前行。 2010年已经过去了，在过去的一年中，食品行业和食品安全，一直是社会关注的焦点。由食品伙伴网主办的2010年食品行业十大热门词汇评选活动，在食品行业朋友的大力支持和积极参与下成功进行。 本次活动首先由食品论坛的热心网友提出候选词汇，经过整理初步筛选出20个候选词汇，在一个多月的时间内，共有818位经过审核认证的食品论坛的注册网友参与投票（见 HYPERLINK /viewthread.php?tid=415595 \t _blank /viewthread.php?tid=415595 ），评选出了食品技术人员眼中的2010年食品行业十大热门词汇。 食品论坛的网友主要是食品技术人员，网友们的投票反映了技术人员对行业大事的关注焦点。我们对这十大热门词汇所涉及的事件和相关知识进行了整理，并邀请网友从食品技术人员的视角对其加以点评，以此对2010年食品行业的发展作一个概括和总结。 本次评选出的热门词汇，地沟油票数最高，另外涨价，反式脂肪酸，一滴香等几个有关食品安全和行业发展的词汇也排名靠前，体现出食品安全问题依然是行业关注的焦点。 2010年食品行业十大热门词汇按得票数由多到少依次如下： 排序 热点词汇 关注度 1 地沟油 63.2% 2 涨价 61.6% 3 反式脂肪酸 59.7% 4 一滴香 49.7% 5 三聚氰胺 47.8% 6 激素门 45.3% 7 小龙虾 43.9% 8 食品安全国家标准 43.3% 9 生产许可 37.0% 10 增白剂 34.1% 地沟油（517票，关注度63.2%） 事件回顾： 地沟油，烤鸭油等餐厨垃圾的去向，一直是人们关注、但由于检测技术等原因的制约人们一直难以了解到的真相。2010年，随着媒体的爆料，科研机构对其合理化利用的技术攻关，以及监管部门的大力整治，地沟油烤鸭油等再次引起人们的关注。 2010年3月，中国青年报报道，武汉工业学院何东平教授提出全国每年有200万吨到300万吨地沟油回流餐桌,不久后其否认曾提出这一论点。2010年5月，多部委决定组织开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。2010年12月15日，在首届食品安全风险交流论坛上，北京市工商行政管理局消费者权益保护处处长曹中生认为，考虑成本问题和风险问题，综合分析，地沟油不大可能流向餐桌。 有关地沟油的案例不断发生，有关地沟油的争论也在继续。 知识链接： 餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。 网友点评： 流向餐桌的地沟油,吞噬着公众对食品安全的信心，即使香飘依然，也无法改变肮脏的出身（当然，学者和媒体也不应以暴猛料为唯一诉求，审慎和认真才是治学的根本）。地沟油从地沟走入公众视野，再一次昭示了营造食品安全环境需要监管但不能完全依赖职能部门的监管；评价食品安全状况需要检测但危害物的检测总在造假行为发生以后。由于生产、消费以及监管三者之间的目的性差异且信息不对称，意味着只有：源头要清（生产者主动）、渠道要明（可追溯能问责）、市场有压（对源头有制约），食品安全才有保障。 地沟油事件也体现出我国当前食品安全风险交流比较薄弱，对公众食品安全科普力度低，许多科学信息没有能够在相关的机构、 团体、个人之间及时沟通，造成了认识和行动上的不一致，不利于食品安全问题的解决。 涨价（504票，关注度61.6%） 事件回顾： 2010年，蒜你狠姜你军豆你玩糖高宗等表明农产品价格不断上涨的字眼进入人们的视线。2009年下半年以来，大蒜、生姜、绿豆等农副产品、一季生产、全年消费的耐储存农产品、以及粳米、玉米等主要农产品在各种因素的推动下价格猛涨。 2010年5月，国家发改委价格司有关官员表示，官方将采取多种措施，抑制个别品种价格的不合理上涨，并严厉打击恶意炒作和囤积居奇行为。2010年7月，全国大部分地区蒜价再次上涨，冀鲁豫等涨幅较大。2010年11月，国务院发布关于稳定消费价格总水平保障群众基本生活的通知。随后，工商总局发布关于进一步加强市场监管保障群众基本生活的紧急通知。期间，发改委也就稳定价格方面不断调整发布政策信息。 在国家调控奏效、市场供应充足、消费需求理性等各种因素的作用下，农产品价格涨势趋缓。 知识链接： 2010年11月19日，国务院发布了《关于稳定消费价格总水平保障群众基本生活的通知》。