矿物元素指纹图谱分析技术对粮食产地溯源研究进展.docVIP

矿物元素指纹图谱分析技术对粮食产地溯源研究进展 　　摘要：粮食安全问题备受关注，粮食质量安全可追溯系统的建立尤为重要。矿物元素指纹图谱分析技术因具有快速、高效、检出限低等优点而被广泛应用于粮食产地溯源判别。综述了该技术在大米、大豆及部分杂粮产地溯源判别方面的应用研究进展，提出了目前存在的问题并进行了相关展望，为该技术在粮食产地溯源判别应用上提供理论支持。 　　关键词：粮食；矿物元素；产地溯源 　　中图分类号：TS214.9 文献标志码：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2018.03.021 　　文章编号：1671-9646（2018）03a-0070-02 　　Abstract：The establishment of the food quality and safety traceability system is particularly important because of the concern of food security. The fingerprint analysis of mineral elements has been widely used in the origin of grain traceability because of its advantages of fast，high efficiency and low detection limit. In this paper，the application of this technology in identifying the origin of rice，soybean and partial grain producing areas was reviewed. And the existing problems were put forward and the related prospects were made，which provided theoretical support for the application of the technology in the discrimination of the origin of grain origin. 　　Key words：grain；mineral element；origin traceability 　　0 引言 　　粮食作为人类维持生命需要的能量来源，消费者对粮食的安全问题关注度与日俱增，特别是化肥农药的过度使用，腐败变质粮的销售及品质优良的粮食被冒充等现象屡禁不止，导致消费者的人身健康安全及合法权益受到严重侵害。因此消费者期待能够对购买的粮食产地有全方位了解，据英国标准委员会调查显示，粮食的产地来源是消费者选择粮食的主要依据。粮食产地溯源技术在对粮食的监管、安全控制等方面占有十分重要的位置。 　　近年来，国内外学者对粮食产地溯源较为广泛，其主要的研究技术有电子舌技术、电子鼻技术、近红外光谱技术、同位素分析技术、DNA指纹图谱技术、有机成分分析技术、矿物元素指纹图谱分析技术等。其中矿物元素指纹图谱分析技术主要包括紫外-可见分光光度法、火焰原子吸收光谱法（F-AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）和仪器中子活化法（INAA）等，其中紫外-可见分光光度法具有操作简单、定量分析效果好的优点，但存在染色剂来源不便的缺点；F-AAS具有分析速度快、信号稳定等特点，但存在对耐高温元素无法检测的缺点；ICP-MS具有检测范围广、灵敏度高的优点，但存在质谱和非质谱的交叉干扰；INAA适用于多种状态样品的检测分析，但是存在分析成本高的缺点[1]。矿物元素指纹图谱分析技术被应用于葡萄酒、蜂蜜、茶叶、咖啡、橄榄油、牛肉、大米等食品中。矿物元素指纹图谱技术的原理是根据不同地区的土壤因与岩石风化的母质存在一定的相关性，进而产生不同地区土壤中矿物元素的种类及含量有着地质特异性差异。大致可分为常量元素、微量元素及痕量元素三大类。而矿物元素指纹图谱技术是通过对来自不同地区的样品中矿物元素的组成和含量进行定量分析、方差分析及判别分析等数学统计方法筛选出来的有效信息而实现产地判别。主要综述了矿物元素指纹图谱分析技术在几种粮食产地溯源中的研究现状及急需解决的问题，为其在粮食产地溯源应用中快速发展。 　　1 矿物元素指纹图谱分析技术在大米产地溯源中的研究 　　不同产地环境中的矿物元素可能存在差异，而且水稻自身不能合成矿物元素，需要从环境中摄取，根据这一特征可以实现对大米的产地判别。宋雪健等人[2]对来自建三江、查哈阳、五常3个水稻主产区的90份样品利用ICP-MS检测43种矿物元素，不同地区的精米中部分矿物元素存在显著性