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番茄高压静电场处理生物效应研究 　　摘要：从高压静电场的产生及其生物效应特点出发，综述了其在农业领域的应用和研究现状，概述了静电场处理应用于番茄（Solanum lycopersicum）的生物学效应研究概况，力求为利用高压静电场新技术促进番茄增产增效提供借鉴和指导。 　　关键词：番茄（Solanum lycopersicum）；高压静电场；生物效应 　　中图分类号：S641.2；Q689 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）01-0007-04 　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.01.002 　　番茄（Solanum lycopersicum）又称西红柿、洋柿子、番柿等，属于茄科番茄属中以成熟多汁浆果为产品的一年生或多年生草本植物。番茄原产于南美洲的秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚。16世纪由墨西哥传入欧洲，在意大利、西班牙、英国、法国等国家最早只是作为观赏植物。直到17世纪，番茄才在欧洲作为蔬菜栽培。19世纪中后期，番茄生产急剧增加，几乎涉及到全世界。大约17世纪末至18世纪初，番茄才引入中国。解放以后，番茄生产才在中国迅速发展，成为最主要的果菜之一。番茄作为食用蔬果现已被全球性广泛种植[1]。 　　番茄果实色泽鲜艳，肉质纤细，酸甜适口，汁多味鲜，富含可溶性糖、有机酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素C、胡萝卜素和矿物质等多种营养物质，矿物质中所含有的钙、铁、磷、硫、钾、钠、镁等矿物盐类，对血液的新陈代谢起很好的作用。番茄除可生食与熟食外，还可制成原汁、罐头、番茄酱、番茄粉和番茄干等多种加工制品。番茄味甘、酸、微寒，有消热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用；番茄皮含有很高的膳食纤维，具有改善肠内的生态环境，排泄有毒物质等功能；番茄红素可预防及治疗癌症及心血管病、消除香烟和汽车尾气中的有毒物质、提高人体免疫力、抗衰老、降血脂和胆固醇。此外，一些特色番茄品种如樱桃番茄等兼具观赏价值，使其越来越受到老百姓的喜爱[2]。 　　1 高压静电场技术在农业中的应用 　　人类和各种生物赖以生存的地球表面，本身是一个天然的电场，地球电离层相对于地面有360 kV的正电位，其强度为130 V/m，每1 s内，大约有1 800 C的正电荷从大气中流入地下，突出于地面的植物正是这1 800 A大气电流的重要通道[3]，长期生长于地球表面的植物，其电荷分布、排序以及运动都有一定的规律性，自然静电场的存在已经成为它们生长、发育不可缺少的条件，所以生物体周围电场的变化必然会影响其新陈代谢的过程[4]。高压静电场处理技术作为物理农业的一种新技术，虽然发展和起步较晚，但由于它契合着生态农业、物理农业的潮流，简单、有效、省时、低耗、无环境污染和广泛适用的处理手段，使其展现出强大的生命力，成为农业领域应用和研究的新热点，越来越受到农业专家的追捧和农业从业者的重视。 　　1.1 高压静电场的产生 　　静电生物效应就是研究静电场对生物体（包括动物、植物、微生物和人）所产生的影响。将220 V的电压升高整流，再通过高压电缆、保护电阻等加到电晕线或金属板上，这样就形成了高压电场。高压电场有静电场和交变电场，静电场又分为非均匀电场和均匀电场。电晕线电场属于非均匀电场，通过调整电晕线与金属板之间的距离来控制电场强度的大小，并通过高电压电离空气产生的空气离子和臭氧发挥作用[5]，由两块平行金属板作电极组成的电场是均匀电场，均匀电场可忽略边缘效应。 　　1.2 高压静电场生物效应特点 　　相关资料表明：高压静电场诱导生物效应的变化具有剂量不定性、参数多元性、多向性及阈值、阶段性及消退效应等特点[6-13]。剂量不定性是指相同的生物，施以不同剂量的电场，产生的效果各异，不同的生物施以相同剂量的电场产生的效果也不同，在进行电场技术应用时，一定要正确选取电场剂量；参数多元性是指生物所受高压静电场的生物效应不仅与场强和作用时间有关，也与生物体自身品种、种类、含水量以及周围环境中的温度、湿度等生物生长的自然条件和自然环境电磁场的大小及生物体放置的方向等诸多外界因素有关，具有多元性，是生物内外因素综合作用的结果；多向性是指不同的生物对象对电场的方向性要求不一样，即生物在受到电场作用时，正负电场的作用效果均不一样；阙值是指电场影响生物分三种形式，即对生物的生长表现为促进、抑制和无变化；阶段性是指在生命过程中静电场的生物效应也随生物体的生长发育而变化，即呈现出明显的阶段性；消退效应是指生物体施加电场后的生物效应会随时间推移逐渐减弱乃至消失。 　　1.3 高压静电场在物理农业中的应用研究 　　生物体的高压静电场处理作为一种物理技术，既是物理的，又是生理生化极其复杂的转化过程。 　　电场对生物影