番鸭A―FABP基因内含子多态性与生产性能关联分析.docVIP

番鸭A―FABP基因内含子多态性与生产性能关联分析 　　摘要：采用PCR-SSCP技术对黑羽番鸭A-FABP基因内含子进行多态性检测，分析多态性与早期体质量、屠宰性能、常规肉品质、肌肉营养成分等指标的相关性。结果表明：黑羽番鸭A-FABP基因第1内含子存在G921C单核苷酸突变，形成了HH、HI、II 3种基因型，H等位基因频率为0.129 6，I等位基因频率为0.870 4，群体纯合度为0.774 3，多态信息含量为0.200 2；除2周龄公鸭II型体质量显著高于HI型外，同性别黑羽番鸭早期体质量在不同基因型之间并无显著差异；公鸭、母鸭均表现为II基因型腹脂质量、腹脂率显著高于HI基因型，公鸭HI型肝质量、腺肌胃质量显著高于II型，其他屠宰性能指标在同性别黑羽番鸭不同基因型之间无显著差异；同性别黑羽番鸭II型胸肌中肌苷酸含量显著高于HI型，胆固醇含量在不同基因型间无显著差异；腿肌中同性别不同基因型间胆固醇、肌苷酸含量差异不显著。综合分析可知，A-FABP基因内含子1中921位的G-C突变会影响黑羽番鸭脂肪沉积能力、胸肌肌苷酸含量。 　　关键词：黑羽番鸭；A-FABP基因；多态性；生产性能 　　中图分类号： S834.1文献标志码： A文章编号：1002-1302（2015）11-0030-04 　　收稿日期：2015-03-31 　　基金项目：江苏省农业科技自主创新资金[编号：CX（14）2072]；江苏省农业三新工程（编号：SXGC[2014]272）。 　　作者简介：秦豪荣（1966―），男，山西稷山人，硕士，教授，主要从事水禽品种保护、开发和利用工作。E-mail：391248766@。目前，我国大部分地区所饲养的肉用型鸭主要是樱桃谷鸭、北京鸭、番鸭等，均表现为生长速度快、饲料报酬高等特点，可以满足多层次消费者的需求。其中番鸭原产于美洲中南部的热带地区，是栖鸭属鸭种，与其他类型肉鸭不同属。番鸭根据羽毛颜色分为白色、黑色、花色3种，其中白羽番鸭体型较大，花羽番鸭体型居中，黑羽番鸭体型较小。番鸭产肉独特，具野禽风味特点，胴体脂肪含量低，但在番鸭产品加工和烹饪中，适当的脂肪沉积有利于增加鸭肉的风味和品质。禽类脂肪沉积是由遗传、营养、饲养环境等因素决定的，其中遗传是最基本的因素[1]。在遗传因素中，与脂肪沉积相关的功能基因较多，如过氧化物酶体增殖剂激活受体、脂联素基因、脂肪酸结合蛋白等，它们在脂肪沉积过程中起着重要作用，但是每个功能基因的作用又是微效的。 　　脂肪酸结合蛋白（fatty acid binding protein，FABP）是一类细胞内蛋白质，可以与脂肪酸结合将其运输到脂肪酸氧化、甘油三酯及磷脂的合成位置，调节细胞内脂肪合成[2]。FABPs类型较多，其命名是根据分离出的第1种组织来确定的，目前至少有11种，脂肪型脂肪酸结合蛋白（A-FABP）基因就是首先在脂肪组织中被发现、在脂肪组织中高度表达的。樱桃谷鸭内含子2中的4个单核苷酸突变会显著影响腹脂质量、腹脂率、皮脂率和腿肌脂肪含量等指标，推测A-FABP基因与鸭脂肪代谢有着密切的关系[3]。A-FABP基因内含子1中T1074G、A1089C突变形成的基因型之间胸肌率、肌肉pH值以及胸肌肌内脂肪含量有显著性差异[4]。A-FABP含量与鸡肌内脂肪（IMP）含量有着密切的关系，A-FABP基因被作为肌苷酸（IMF）含量的候选基因，可影响肌肉的肉质[5-6]。禽类A-FABP基因与脂肪沉积、肌肉品质等方面的研究已经起步，但是其影响程度如何还需继续开展此方面的工作。本研究运用单链构象多态性（SSCP）原理检测黑羽番鸭A-FABP基因多态性，测定早期体质量、13周龄屠宰性能、常规肉品质和肌肉中营养成分等指标，分析A-FABP基因多态性与生产性能的关联性，以期为鸭A-FABP基因功能研究提供资料。 　　1材料与方法 　　1.1试验动物 　　选择健康、同日龄出雏的黑羽番鸭公鸭96羽、母鸭66羽，分别佩戴翅号，混群饲养。0～3周龄封闭式舍饲育雏，所用饲料代谢能12.0 MJ/kg，粗蛋白质含量20.0%。4～13周龄半封闭式饲养，其中4～7周龄饲料代谢能11.5 MJ/kg，粗蛋白质含量16.5%；8～13周龄饲料代谢能11.0 MJ/kg，粗蛋白质含量16.0%。 　　1.2数据采集 　　1.2.1产肉性能测定测定黑羽番鸭初生、2、4、6、8、10、13周龄时体质量，测定13周龄时宰前活质量、屠体质量、半净膛质量、全净膛质量、腿肌质量、胸肌质量、肝质量、心质量、腺肌胃质量、腹脂质量等屠宰指标，各指标测定方法及其比例计算公式参考NY/T 823―2004《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》。 　　1.2.2肉质性能测定在13周龄时，测定胸肌和腿肌