食用菌栽培学教学大纲-南京农业大学植物生产国家级试验教学中心.DOCVIP

PAGE \* MERGEFORMAT 6 《食用菌栽培学》教学大纲 一、基本信息 课程名称 食用菌栽培学 课程编号 HORT4142 英文名称 Edible fungi 课程类型 本专业推荐选修课 总学时 36 理论学时 24 实验学时 12 实践学时 学分 2 预修课程 微生物学 适用对象 园艺专业本科 课程简介 （200字左右） 食用菌学是高等农业院校植物生产类专业的专业选修课，是微生物学、真菌学、园艺学、发酵工艺学、生物技术等科学相互交叉渗透而发展起来的一门综合性学科，是研究食用菌的形态构造、生理机能、生长发育及遗传变异的规律，食用菌与环境条件的相互关系以及食用菌栽培技术的一门科学。 本课程主要讲授食用菌的生物学基础、制种技术、食用菌栽培技术、食用菌病虫害防治技术等。 二、教学目标及任务?? 食用菌学是园艺专业的的科类选修课，本课程通过理论授课、实验实训完成教学内容。通过本课程学习，使学生较为系统的掌握食用菌生产的理论和技能，为从事食用菌生产、科研、技术开发、推广应用等工作奠定坚实基础。 三、学时分配 （黑体，小四号字） 教学课时分配 章节 章节内容 讲课 实验 实践 合计 绪论 食用菌概述与食用菌的现状、发展趋势 2 第一节 食用菌的概念和种类 1 第二节 食用菌生产的意义 0.5 第三节 国内外食用菌生产的历史、现状与发展趋势 0.5 第一章 食用菌的生物学基础 3 第一节 食用菌的形态结构与生活史 1 第二节 食用菌的生理生态 1 第三节 食用菌生长发育的环境条件 1 第二章 食用菌的制种技术 4 第一节 菌种生产的基本设备及程序 1 第二节 菌种的分离与培养 2 第三节 菌种质量检查、保藏与复壮 1 第三章 食用菌的菌种选育 3 第一节 食用菌的遗传与变异 0.5 第二节 食用菌的常规育种 1.5 第三节 食用菌的生物技术育种 1 第四章 食用菌栽培技术 8 第一节 食用菌栽培设施及原料基质 1 第二节 双孢蘑菇栽培 2 第三节 香菇栽培 1 第四节 平菇栽培 1 第五节 草菇的栽培 1 第六节 珍稀食用菌的栽培 1 第七节 食用菌工厂化生产 1 第五章 食用菌病虫害及其防治 2 第一节 食用菌病害及其防治 1 第二节 食用菌虫害及其防治 1 第六章 食用菌保鲜和加工 2 第一节 食用菌保鲜技术 1 第二节 食用菌加工技术 1 实验1 培养基的配制和灭菌 3 实验2 菌种分离和转接技术 3 实验3 平菇或金针菇的栽培技术 3 实验4 食用菌的工厂化生产 3 合计 24 12 四、教学内容及教学要求? （黑体，小4号字） 绪论 第一节 食用菌的概念和种类 学习要点：掌握食用菌的概念，了解食用菌的分类方法及种类。 第二节 食用菌生产的意义 学习要点：了解食用菌的营养价值、药用价值及经济价值。 第三节 国内外食用菌生产的历史、现状与发展趋势 学习要点：了解食用菌产业的历史及国内外现状，理解食用菌产业的发展趋势。 ?重点：食用菌的作用及其产业的特点 难点：产业的发展趋势 第一章 食用菌的生物学基础 第一节 食用菌的形态结构与生活史 学习要点：掌握食用菌菌丝体和子实体的结构及特性，以及掌握食用菌的有性和无性生物史。 第二节 食用菌的生理生态 学习要点：了解构成食用菌细胞的化学元素，掌握食用菌对养分的需求，常用的碳源和氮源。 第三节 食用菌生长发育的环境条件 学习要点：掌握常见几种食用菌生长发育所需的环境条件。 重点：1、菌丝体和子实体的结构和特性 2、常见的几种食用菌生长发育所需的环境条件 难点：食用菌对养分的需求 第二章 食用菌的制种技术 第一节 菌种生产的基本设备及程序 学习要点：掌握菌种、制种的概念，了解菌种的类型以及掌握制种的工艺流程。 第二节 菌种的分离与培养 学习要点：了解灭菌、消毒的概念和区别，掌握各种菌种培养基的制作方法，掌握组织分离法的制种技术及菌种扩大培养的技术。 第三节 菌种质量检查、保藏与复壮 学习要点：了解菌种的保存原理，掌握常用保存方法。 重点：菌种分离中常用的组织分离法的技术。 难点：菌种的类型和制种的工艺流程，组织分离法的菌种制作技术，菌种的保存原理。 第三章 食用菌的菌种选育 食用菌的遗传与变异 学习要点：掌握食用菌的遗传特点。 第二节 食用菌的常规育种 学习要点：掌握食用菌孢子分离技术，了解食用菌的选择育种、诱变育种的程序，重点掌握食用菌的杂交育种技术。 第三节 食用菌的生物技术育种 学习要点：了解食用菌的基因工程，重点掌握食用菌的原生体融合技术。 本章重点：孢子分离技术；杂交育种技术和细胞融合育种技术。 难点：食用菌的基因工程和诱变育种的筛选鉴定。 第四章 食用菌栽培技术 第一节 食用菌栽培设施及原料基质 学习要点：了解食用菌栽培的设施种类，掌握生