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茶叶抗癌作用研究进展 　　摘要：科学研究表明，饮茶对人类各种疾病有预防作用。儿茶素是茶叶中最主要的抗癌成分，不仅能够抑制人体对许多致癌物的吸收，而且对机体本身基因突变和免疫系统紊乱等引起的癌症有预防作用。近年来，茶叶抗癌机理成为研究的热点，取得了显著成效。从细胞水平，动物试验，流行病学调查和临床研究四个方面综述了茶叶的抗癌功效及其抗癌机理，即抗氧化作用，抗突变作用，诱导细胞凋亡等方面的研究进展。 　　关键词：茶叶；儿茶素；抗癌机理 　　中图分类号：Ｓ５７１．１；Ｒ９７９．１文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）02－0221-05 　　 　　Ｒｅｓｅａｒｃｈ Pｒｏｇｒｅｓｓ ｏｆ Tｅａ Aｎｔｉｃａｎｃｅｒ Eｆｆｅｃｔｓ 　　 　　ＣＨＥＮ Ｘｕｎ，ＪＩＡ Ｓｈａｎｇ－ｚｈｉ，ＭＩＮ Ｃａｉ－ｙｕｎ，ＪＩＮ Ｘｉａｏ－ｆａｎｇ 　　（Ｉｎｓｔｉｔｕｅ ｏｆ Ｆｒｕｉｔ ａｎｄ Ｔｅａ， Ｈｕｂｅｉ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ／Ｆｒｕｉｔ ａｎｄ Ｔｅａ Ｄｉｖｉｓｉｏｎ， Ｈｕｂｅｉ Ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎ Ｃｅｎｔｅｒ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ／Ｈｕｂｅｉ Ｔｅａ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｃｅｎｔｅｒ， Ｗｕｈａｎ ４３０２０９， Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｉｎｄｉｃａｔｅｄ ｔｈａｔ ｄｉｅｔａｒｙ ｉｎｔａｋｅ ｏｆ ｔｅａ ｍａｙ ｐｒｅｖｅｎｔ ａｎｄ ｒｅｄｕｃｅ ｔｈｅ ｒｉｓｋ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｔｙｐｅｓ ｏｆ ｍａｌｉｇｎａｎｃｉｅｓ． Ｃａｔｅｃｈｉｎｓ， ｔｈｅ ｍａｊｏｒ ａｃｔｉｖｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ ｉｎ ｇｒｅｅｎ ｔｅａ， ｃｏｕｌｄ ｎｏｔ ｏｎｌｙ ｉｎｈｉｂｉｔ ｔｈｅ ａｓｓｉｍｉｌａｔｉｏｎ ｏｆ ｍａｎｙ ｃａｒｃｉｎｏｇｅｎｓ， ｂｕｔ ａｌｓｏ ａｃｔ ａｓ ａ ｃｈｅｍｏｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ ａｇｅｎｔ ｆｏｒ ｃａｎｃｅｒｓ ｉｎｄｕｃｅｄ ｂｙ ｇｅｎｅ ｍｕｔａｔｉｏｎ， ｉｍｍｕｎｅ ｓｙｓｔｅｍ ｄｉｓｏｒｄｅｒ ａｎｄ ｓｏ ｏｎ． Ｉｎ ｒｅｃｅｎｔ ｙｅａｒｓ， ｉｔｓ ｕｎｄｅｒｌｙｉｎｇ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ａｇａｉｎｓｔ ｃａｒｃｉｎｏｍａ ｈａｓ ａｔｔｒａｃｔｅｄ ｍａｎｙ ｒｅｓｅａｒｃｈｅｒｓ＇ ａｔｔｅｎｔｉｏｎ， ａｎｄ ｐｒｏｍｉｎｅｎｔ ａｃｈｉｅｖｅｍｅｎｔｓ ｈａｖｅ ｂｅｅｎ ｍａｄｅ． Ｉｎ ｔｈｅ ｐｒｅｓｅｎｔ ｐａｐｅｒ， ｗｅ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ ａｎｔｉｃａｎｃｅｒ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｔｅａ ｆｒｏｍ ｆｏｕｒ ａｓｐｅｃｔｓ， ｖｉｚ． ａｎｉｍａｌ ｔｕｍｏｒ ｍｏｄｅｌｓ， ｃｅｌｌ ｃｕｌｔｕｒｅ ｓｙｓｔｅｍｓ， ｅｐｉｄｅｍｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｓｔｕｄｙ ａｎｄ ｃｌｉｎｉｃａｌ ｔｒｉａｌｓ， ａｎｄ ａｌｓｏ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ｔｈｅ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｆ ｉｔｓ ｕｎｄｅｒｌｙｉｎｇ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ， ｓｕｃｈ ａｓ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ｅｆｆｅｃｔ， ａｎｔｉｍｕｔａｇｅｎｉｃ ｅｆｆｅｃｔ， ｉｎｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｃｅｌｌ ａｐｏｐｔｏｓｉｓ ａｎｄ ｓｏ ｏｎ． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｔｅａ； ｃａｔｅｃｈｉｎｓ； ａｎｔｉｃａｎｃｅｒ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ 　　 　　癌症严重威胁人类健康和生命，已成为世界性科学难题。在全世界６７亿人口中，每年约有７００万新患癌症者，约有５００多万人死于癌症，几乎每６秒钟就有一名癌症患者死亡。我国目前每年平均约有１５０万新癌症患者，约有８０万人死于癌症，其中主要为肺癌、胰腺癌、肝癌、鼻咽癌、前列腺癌、恶性淋巴瘤等。 　　目前，茶（Ｃａｍｅｌｌｉａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ）的饮用量仅次于水，十分普遍，被誉为２１世纪饮料之王。科学研究表明，饮茶对人类各种疾病有预防作用，如癌症、心血管疾病、脑血管疾病和眼科疾病等。据分析，茶叶，尤其是绿茶中发挥生物活性的主要成分为儿茶素（Ｃａｔｅｃｈｉｎｓ），含量为１５％～２５％（占干茶重），主要包括儿茶素（Ｃ）、表儿茶素（ＥＣ）、没食子儿茶素（ＧＣ）、儿茶素没食子酸酯（ＣＧ）、表没食子儿茶素（ＥＧＣ）、表儿茶素没食子酸酯（ＥＣＧ）、没食子儿茶素没食子酸酯（ＧＣＧ）和表没食子儿茶素没食子酸酯（ＥＧＣＧ），其中ＥＧＣＧ含量最高，活性最大，业已发现儿茶素主要表现为抗氧化、抗辐射和抗肿瘤等［１］，已成为科研和产品开发的热点（图１）。 　　日本的一项调查研究表