第二章第4节生命活动的主要承担者蛋白质(北师大版).pptVIP

知识回顾 1、活细胞中含量最多的有机物是 2、干细胞中含量最多的化合物是 富含蛋白质的食物 蛋白质的消化过程 阅读与思考： 1、氨基酸的组成元素： 2、圈出教材中5种氨基酸分子式结构中相同的结构部分？ 判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 6.肽链的特点： 7、蛋白质的相对分子质量 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 9.蛋白质功能多样性 实验——检测生物组织中的蛋白质 实验原理： 蛋白质＋双缩脲试剂 紫色 实验步骤 1、氨基酸互相结合的方式叫什么？ 2、反应后的产物是？ 3、脱下的水中的H原子和O原子的来源？ 4、形成的化学键叫什么？其结构式是？ 5、什么叫二肽？ 6、什么叫多肽？什么叫肽链？ 阅读教材P26-27，思考下列问题： 5.氨基酸分子的脱水缩合 肽键 二肽 H2O 酶 +H2O 1、脱水缩合发生在氨基酸的哪些基团之间？ 2、脱去的H2O中的 H和O分别来自于什么基团？ 三肽的形成： H2O 三肽 肽键 肽键 H2O +2H2O 酶 从上述两个过程，你认为肽键数与脱去的水分子数有怎样的数量关系？ 肽键数=水分子数 相关概念 二肽：由两个氨基酸脱水缩合而成的化合物。 三肽：由三个氨基酸脱水缩合而成的化合物。 多肽：由多个氨基酸脱水缩合而成的化合物。 肽链：多肽常呈链状结构，并盘曲、折叠。 R1 R2 R3 R4 1条肽链至少有 个-NH2和 个-COOH，其余的在 中。 1 1 R基 2、上述多肽链是由 个氨基酸 通过 形成的 肽。 3、脱去的水分数 ，形成 条肽链。 4 3 1 脱水缩合 四 4、你能看出肽链数、氨基酸数、肽键数、水分子数之间有什么数量关系？ 4、肽键数=氨基酸数—肽链数 肽键数=水分子数 由氨基酸形成蛋白质的示意图 氨基酸 多肽 蛋白质 观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 脱水缩合 盘曲折叠 蛋白质是一种生物大分子 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012种 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 8、蛋白质结构多样性的原因 肽链空间结构多样 蛋白质结构多样性 肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构不同 血红蛋白 唾液淀粉酶 1、催化功能 2、结构蛋白 3、运输作用 4、免疫作用 5、调节作用 血红蛋白 抗体 蛋白质结构多样性 …………. 室温 水浴加热 反应条件 先NaOH后 CUSO4 混合后再加 添加顺序 0.01g/ml 0.05g/ml CUSO4 0.1g/ml 0.1g/ml NaOH 双缩脲试剂 斐林试剂 项目 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Tankertanker Design Tankertanker Design 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 第3节 六盘水市第一实验中学 黄 敏 蛋白质 蛋白质 胃蛋白酶 肠肽酶 胰蛋白酶 蛋白质 多肽 氨基酸 胃、胰蛋白酶 肠肽酶 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 C、H、O、N （P、S） COOH C NH2 R 羧基 R基团 H 氨基 3、氨基酸的特点： (2)、每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基、一个羧基和一个H原子连接在同一个碳原子上。 (1)、各种氨基酸之间的区别在于Ｒ基不同。 氨基酸的种类： (20种） 必需氨基酸 8种:人体不能合成，必须从外界环境中直接获取 缬、异亮、亮、苯、甲硫（蛋）、色、苏、赖 非必需氨基酸 12种:人体细胞能够合成、转化 4、氨基酸的种类： 口诀：携一两本单色书来 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C CH3 NH2 CH3 COOH √ √ × × * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Tankertanker Design