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营养专业免疫学教学实践与思考 　　【摘 要】免疫学作为一门肖沿学科，已成为生命科学的重要组成部分。营养专业是一门新兴的交叉学科，免疫学对于营养专业来说是不可或缺的知识。为适应学科发展的需要，培养出理论丰富，实践扎实的学生，本文作者基于教学实践，从认识免疫学重要性、培养学生兴趣、建立知识网络、提高学生实践水平和加强研究性教学几个方面进行探索与思考，力求通过新的教学模式，提高教学效果。 　　【关键词】营养；免疫学；教学 　　免疫学是一门古老的学科，同时又是生物科学中最为活跃、发展最快的学科，具有理论性和实践性都很强的学科特点，免疫学的发展水平是反映一个国家综合科技实力的指标之一[1]。营养学作为一门新兴学科，主要通过研究机体代谢与食物营养素之间的关系，使体内外保持相对平衡的状态，达到预防疾病，健康体魄的目的。免疫学与营养学之间的关???密不可分。营养在抵抗感染上，扮演极重要的角色，缺乏任何一种营养，对免疫系统都有不利的影响，而健康的免疫系统也能保证人体更好地吸收营养物质，保障身体健康。因此，免疫学是营养专业最需要，也是最受重视的学科之一。本文在探索营养专业免疫学教学改革的基础上，就如何提高学生的学习兴趣、调动学生积极性及改进理论实践教学内容等方面的体会进行分析与探讨。 　　1 充分认识免疫与营养之间的关系 　　健康的免疫系统无可替代，它能对抗外来有害物的持续侵染，防御疾病，促进营养物质的吸收。而保持免疫系健康需要提供免疫系统均衡的营养，。因此说营养与免疫密不可分，并且在免疫系统抵抗感染上扮演极重要的角色。缺乏任何一种营养，对免疫系统都有不利的影响，比如人体缺乏蛋白质，矿物质或维生素会引起免疫功能失调。另外，适当的营养摄取可以增强人体免疫功能，抵抗疾病的产生，却不会带来任何不良作用。比如有些植物性营养素、抗氧化剂和多糖体等营养，对免疫系统的功能也是极其有益的。因此，维持免疫系统的最佳状态，是营养学探讨的关键议题之一。 　　科学家已经发现愈来愈多的食品会影响正常的免疫系统功能，而免疫的强度及功能绝大部分取决于饮食[2]。因此，一旦营养失调，影响最深、最大的也是免疫系统。如饮食中蛋白质不适当时，会抑制体内蛋白质的合成，使抗体浓度减低，早年的营养不良会造成免疫系-如胸腺的的不健全，容易导致以呼吸道及胃肠道为主的重复感染。重复感染会削弱免疫系统功能，造成其他严重的感染。免疫系统一旦受损，人体也容易感染，且此种损害通常难以弥补。而许多植物，如天然菇类，不但能去除身体内的毒素，也能增强免疫系统功能，帮助免疫系统不受各种疾病侵扰。 　　充分认识营养与免疫的关系，有助于学生正确对待免疫学这门课，激发学生学习免疫学的积极性，增加学生的学习兴趣。 　　2 深入浅出，调动学生学习的积极性 　　随着现代分子生物学的发展，免疫学研究取得了重大进展，其理论相对深奥、抽象，技术性强，知识更新快，为当今生命科学三大前沿学科之一，且独领风骚。但在实际本科生教学中带来的困难就是学生理解困难。因此，要讲好这门课，要求教师必须精心准备教学内容。首先，精心挑选教材，结合参考文献，丰富讲课内容。通过多方比对，采用江汉湖的《食品免疫学导论》为教材，同时参考于善谦的《免疫学导论》、庞广昌的《食品免疫论》及陈昭妃的《营养免疫学》等教材。这些教材各有特色，或全面或从某个角度，或深入或浅出地介绍了免疫学的基本知识和最新成果。通过综合这些教材的内容，反复钻研究，全面理解，源于教材又不拘泥于教材，精心安排各章节的内容，使讲课内容既包括最基本的知识，又有前沿的内容，同时还要把营养与免疫有机地结合。其次，把深奥的理论形象化，更方便学生理解。免疫学的理论较深奥，所以相对较难理解，因此讲解时用学生比较容易理的语言来解释很重要。比如在讲解免疫系统时，把骨髓比作兵工厂，把胸腺比用训练营，把淋巴结比作战场，把免疫细胞比作战士，这样，学生就比较容易理解其间的关系了。再者，不同的教学内容选用不同的教学手段。根据不同的教学内容，可以采用讨论、演示、讲解、练习及实验等多种手段，使每一个知识点都有重点，有层次，容易懂，以达到最佳的教学效果。另外，多普及一些与免疫学发展有关的知识也能大大提高学生的兴趣，比如免疫学的由来，免疫学领域有百年来有二十多位科学教获得诺贝尔奖[3]，疫苗的发展历程以及一些免疫学家的小故事。再比如超敏反应的发病原因及症状，营养与免疫这些与生活紧密相关的内容，容易使学生产生共鸣，也可以提高学生对本学科的兴趣。 　　3 融会贯通，建立网络式知识结构体系 　　免疫学是在人类抵抗微生物感染的基础上发展起来的，但从微生物学中独立出来已有60多年历史了。随着分子生物学的发展，现代免疫学的研究早已超出了抗感染免疫的概念，已发展成为一门独立的学科，并派生出了许多相关的分支学科，如免疫遗