虾青素提取综述.docVIP

虾青素提取综述 　　[摘 要]介绍了虾青素的结构、性质、生物活性、来源以及从甲壳类加工下脚料中提取虾青素的方法，进行了小龙虾虾壳中钙含量的测定以及蛋白质含量的测定，进行了薄层色谱，紫外分光光度以及高效液相实验，并用正交试验优化了虾青素的有机溶剂提取条件及其皂化条件 　　[关键词]小龙虾 虾壳 虾青素 提取工艺 正交试验 皂化 　　中图分类号：TQ914 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2016）19-0336-01 　　1.结构及性质 　　虾青素（AstaXanthin）又名虾黄素，化学名称为3，3’―二羟基―4 ，4’二酮基―β，β’胡萝卜素，分子式为C40H52O4，相对分子质量为596，是一种酮式类胡萝卜素，含有2个羟基和2个酮基，两端的羟基有旋光性，具有3S-3 S、3R-3 S、3R-3R（也称为左旋、消旋、右旋）这3种异构型态，人工合成的虾青素为3种结构虾青素的混合物（左旋占25%、右旋占25%，消旋50%左右），其天然产物多数以酯的形式存在。虾青素色泽为粉红色，熔点大约为224℃，不溶于水，易溶于二氯甲烷、氯仿、丙酮、苯、二硫化碳等有机溶剂，在酸、氧、高温及紫外光条件下均不稳定，易氧化成虾红素[1-4]，其结构式如图1： 　　2.的生物活性 　　2.1 抗氧化性 　　虾青素是一种优良的抗氧化剂，在猝灭自由基方面起着重要的作用。在虾青素分