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锌处理对粗壮女贞生理特性及品质影响 　　摘要 以粗壮女贞（Ligustrum robustum）为材料，通过砂培研究了不同锌浓度（0.22mg/L、2.00mg/L、4.00mg/L、6.00mg/L）对粗壮女贞生理特性和苦丁茶品质的影响。结果表明：粗壮女贞叶绿素含量和根系活力随着锌浓度的增加先增加后降低，浓度大于2.00mg/L时它们呈下降趋势，丙二醛含量变化相反，呈先降低后增加变化；粗壮女贞叶片中游离氨基酸、可溶性糖总量、茶多酚、儿茶素的含量均随着锌浓度增加呈先增加后降低的变化，锌浓度大于4.00mg/L时逐渐降低。锌为4.00mg/L有利于品质成分的形成，但是茶叶评审中酚氨比是重要的参考指标，锌为2.00mg/L时酚氨比最低，品质相对较好。粗壮女贞在锌浓度2.00mg/L时受到伤害较小，根系活力、适应性以及抗逆性较强，能够明显改善粗壮女贞整体的生理机能，给植株的碳氮代谢提供良好的物质基础和能量保证，从而有利于粗壮女贞的生长发育，提高苦丁茶的产量和品质。 　　关键词 锌处理；粗壮女贞；生理特性；品质 　　中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2009）05-0018-03 　　 　　锌是生物的必需微量元素，参与植物的许多生物化学过程。但是，过量锌对植物具有毒害作用，它通过干扰植物叶绿素的合成和阻碍光系统的电子传递，以及抑制光合作用对CO2的固定和Hill反应等抑制植物的生长[1]。粗壮女贞（Ligustrum robustum）属木犀科植物（俗称苦丁茶、虫蜡树、向阳柳和紫金条等）[2]。近年来，将粗壮女贞作为保健品饮料开发已十分广泛，其特有的药用和保健价值深受人们的喜爱，其叶片可作为饮料，具有生津止渴、消食提神、清火解毒、降压减肥等多种药理功效，口感独特，具有较高的经济价值[3]。目前，关于粗壮女贞的生物量[3]、繁殖与栽培技术[2]、化学成分[4]和药理作用[5]有报道，但对于粗壮女贞（苦丁茶）生理和品质的研究尚少见报道。为此，通过砂培试验，就重金属锌对粗壮女贞生理和苦丁茶品质影响进行研究，以期为粗壮女贞（苦丁茶）高产、优质、无公害栽培提供一定的理论参考。 　　 　　1 材料与方法 　　 　　1.1 试验材料 　　以粗壮女贞作为材料，试验选择生长整齐一致的三年生实生苗。???英砂经稀HCl浸泡2d后用蒸馏水冲洗干净，直到用硝酸银试剂测试无氯离子，再用蒸馏水洗涤至pH值呈中性为止，然后装入聚乙烯塑料花盆（花盆高22cm、口径28cm、底径22cm）内。培养液采用国际通用的霍格兰（Hoa-gland）大量元素和阿农（Amon）微量元素混合营养液，溶液pH值调节在4.5～6.5之间。 　　1.2 试验设计 　　砂培试验在温室大棚内进行。2006年5月17日苗木植于装有9kg石英砂的花盆中，每盆1株。锌浓度为0.22mg/L、2.00mg/L、4.00mg/L和6.00mg/L等4个处理。其中锌0.22 mg/L为营养液母液浓度即为对照，6株设为1个重复，重复3次。每4d浇1次营养液，每盆每次100mL，培养20d后，再用营养液加不同锌浓度培养30d采集相同部分叶片进行指标测定。 　　1.3 测定方法 　　1.3.1 取样方法。粗壮女贞在不同锌浓度胁迫30d后取4叶2芽鲜叶，用蒸馏水洗净后，用吸水纸吸干后于（103±2）℃条件下恒温鼓风干燥箱烘4h，研磨后过80目筛，供化学品质指标分析用；生理特性指标的测定用成熟鲜叶片。 　　1.3.2 指标测定。叶绿素用95%乙醇提取比色法[6]，根系活力用氯化三苯基四氮唑（TTC）法[7]，丙二醛含量用硫代巴比妥酸法[8]，儿茶素总量的测定用香荚蓝素比色法[9]，可溶性总糖用蒽酮比色法[7]，茶多酚总量用酒石酸铁比色法[10]，游离氨基酸总量用茚三酮紫色分光光度计法[11]。 　　 　　2 结果与分析 　　 　　2.1 锌胁迫对粗壮女贞（苦丁茶）生理的影响 　　2.1.1 光合色素。锌处理后粗壮女贞叶片光合色素含量发生了显著变化（见表1）。粗壮女贞叶片叶绿素a、叶绿素b、类胡罗卜素以及叶绿素总量随着锌浓度的增加呈先增加后降低的变化，浓度为2.00mg/L时达到最大值。叶绿素总量各处理分别为对照的114.59%、96.19%和71.89%；表明粗壮女贞受到不同浓度锌处理后的适应机理存在明显差异，导致叶绿素含量不同，叶绿素a/b在锌处理后随着浓度的增加其比值先减小后略有增加。叶绿素a/b的大小是反应类囊体的垛叠程，类囊体的垛叠程越小，其适应性最强。本试验在锌浓度为2.00mg/L时Chl a/b值最小，表明此浓度下粗壮女贞对锌的适应性强。 　　 　　2.1.2 根系活力。根系活力泛指根系的吸收、合成、氧化和还原能力等