学分制下发酵食品工艺系列课程建设与教学改革.PDFVIP

16 1 ( ) 第 卷第 期 河北农业大学学报 农林教育版 2 0 1 4 2 Journal of Agricultural University of Hebei (Agriculture ＆ Forestry Education) 年 月 DOI 号:10． 13320 /j． cnki． jauhe． 2014． 0028 学分制下发酵食品工艺系列课程建设与教学改革 高 ， ， 学玲 蒋 军 付瑞燕 ( ， 230036) 安徽农业大学 安徽合肥 : ， 摘 要 以提高发酵食品工艺系列课程的课堂教学效果和培养学生实践创新能力为目的 从发酵 2 ， 食品工艺系列课程建设和课程教学改革 方面 分别阐述了学分制下安徽农业大学发酵食品工 。 ， 艺系列课程的建设方案及教学方法改革实践过程 通过近几年的教学实践显示教学效果良好 并符合新世纪高等教育培养高素质食品生物技术人才的需要。 : ; ; ; 关键词 发酵食品工艺学 系列课程建设 教学改革 学分制 中图分类号:G642． 3 文献标志码:A 文章编号:1008-6927(2014)01-0102-05 ， 列课程中的一门或几门课程是供食品类和生物类 随着我国高校不断推进的教育体制改革 许 ， 多高等院校的教学管理模式由以往学年制向学分 相关专业学生选修的专业课 其要求是学生在修 。 、 、 、 制转变 学分制是以学分为计量单位 选课制为 完微生物学 生物化学 食品工程原理等相关专业 、 ， 核心 取得必要的最低学分作为毕业和获得学位 基础课程后 通过发酵食品系列课程中的一门或 。 ， 几门课程的学习进一步掌握发酵食品的相关原 的标准 与学年制相比 学分制下学生可根据自 ， ， 、 ， 己的专业兴趣自主选择所修课程 因而较学年制 理 熟悉相关发酵食品工艺 参数及发酵设备 拓 ［1］ 。 ， 2005 ， 有较大的进步 为此 安徽农业大学自 年 宽学生的知识面及专业技能 为以后的专业实践 ， 学习及毕业后走向该专业的工作岗位打下基础。 开始全面实施学分制改革 推进课程的小型化建 ， 。 安徽农业大学于1994 年在当时的生物工程 设 并制定相应的本科培养方案