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降低牛奶体细胞数综合技术措施 　　摘要:概述了牛奶中体细胞的来源及其危害,总结了生产低体细胞优质牛奶的综合技术措施,并对实施效果进行了介绍。 　　关键词:奶牛;体细胞;优质牛奶;综合措施 　　中图分类号:TS252.1文献标识码:B DOI编码:10.3969/j.issn.1006-6500.2010.04.025 　　 　　Synthetical Technology Measures of Decreasing Somatic Cell Count in Milk 　　ZHANG Chun-jiang 　　(Wuqing District Animal Husbandry and Aquatic Product Bureau in Tianjin,Tianjin 301700,China) 　　Abstract:The origin and damage of somatic cell in milk were generalized in this paper, and synthetical technology measures of producing low somatic cell and high quality milk were summarized. At last, the application effect was also introduced. 　　Key words: dairy cattle;somatic cell;high quality milk;synthetical measure 　　 　　牛奶的品质关系到消费者的健康,它对整个行业的可持续发展有着至关重要的作用。提高原料奶的质量,已成为奶牛养殖业必须着手解决的问题。 　　 　　1牛奶中的体细胞及其危害 　　 　　体细胞(somatic cell)是牛奶中的血液白细胞和脱落腺上皮细胞的总称,体细胞数(somatic cell counts,简称SCC)是指每毫升乳汁中体细胞的个数。健康奶牛每毫升乳汁中体细胞的含量为2万～20万个,而感染乳区的乳汁中体细胞数将超过50万个,感染越严重则体细胞数越高,有的会超过1 000万个。乳汁中体细胞数增高,不仅造成产奶量下降(表1),而且会对生乳的化学成分产生不同程度的影响(表2),给奶牛养殖业和乳品加工业带来严重损失,甚至威胁人类的健康。 　　 　　2降低牛奶中体细胞数的综合技术措施 　　 　　 　　影响奶牛乳汁中体细胞数增高的因素很多,有病理的、生理的、遗传的因素,也有环境、气候等因素,其中致病菌的感染影响最大。因此,加强体细胞监测,通过采取综合技术措施,通过管理和技术水平的不断提升,降低牛奶中的体细胞数,生产健康、优质的好牛奶应成为奶牛场科学养殖工作中的重要一环。 　　2.1科学的饲养管理 　　加强运动,使奶牛保持良好的体况;保持牛体卫生,经常刷拭牛体,尤其要保持牛的后躯及尾部清洁;加强牛群的日常管理,避免机械损伤。实行标准化饲养,合理配制日粮;注意饲料的贮存,防发霉、变质,饮水清洁。注意母牛分娩前后乳房的护理。牛乳中体细胞数及临床乳房炎的发生率均与其维生素E的摄入量及血浆硒浓度呈负相关,奶牛日粮中适量添加这些抗氧化性微量养分可增强奶牛乳腺的抵抗力。加强对围产期奶牛的护理,奶牛产前要适时停乳,施行药物干奶。要及时淘汰体细胞持续偏高的奶牛。 　　2.2保持良好的环境卫生 　　 　　高温、潮湿、肮脏的环境最易滋生多种病原菌,要维护环境的清洁、干燥,保持清洁舒适的奶牛生活环境,防止细菌的繁殖;牛场定期消毒,根据不同季节定期进行消毒和增加消毒次数,按照冬少夏多的原则制定方案,严格执行;及时清扫牛床及运动场的积水、粪便、污泥等;保持适当的饲养密度,确保牛舍、牛床设计合理,有足够的垫草,并及时更换。保证正常通风,避免空气污浊;相对保持牛群封闭状态,避免感染源的传入;每次饲喂完毕,料槽及周围要及时清理、刷洗,以防残余饲料腐败造成污染。 　　2.3保持牛群健康 　　奶牛场全面防疫,牛群定期进行健康检查,贯彻“防重于治”的方针,对传染性疾病要定期进行预防接种。注意保护乳房,发现泌乳量下降、乳房或乳汁异常,要及时找出原因,进行对症治疗。加强乳房炎尤其是隐性乳房炎的检测与治疗,中草药治疗隐性乳房炎有良好效果,可防止抗菌素在畜体和牛奶中的残留;正确治疗泌乳期的临床性乳腺炎;注意干奶期乳房炎的治疗和乳房护理;淘汰慢性感染牛。应及时隔离病牛,同时采取有效的治疗措施。对新调入的奶牛,要隔离观察,确定为无任何疾病的才能合群。 　　2.4规范使用和维护挤奶设备 　　保持挤奶器工作状态正常,机器运转不正常会使放乳不完全而损害乳房;挤奶机械真空度不规则的变动,会将