(职)教职成-附件6烹饪专业教学标准.docVIP

PAGE PAGE 1 附件6 河南省中等职业学校烹饪专业 教学标准 河南省教育厅 目 录 一、烹饪专业教学标准 ………………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159917 \h 错误！未定义书签。 （一）专业名称（专业代码 …………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159917 \h 错误！未定义书签。 （二）入学要求 ………………………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159917 \h 错误！未定义书签。 （三）基本学制…………………………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159919 \h 错误！未定义书签。 （四）培养目标…………………………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159920 \h 错误！未定义书签。 （五）职业范围…………………………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159921 \h 错误！未定义书签。 （六）人才规格…………………………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159922 \h 错误！未定义书签。 （七）主要接续专业……………………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159923 \h 错误！未定义书签。 （八）课程结构…………………………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159924 \h 错误！未定义书签。 （九）课程设置及要求…………………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159925 \h 错误！未定义书签。 （十）教学时间安排 …………………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159926 \h 错误！未定义书签。 （十一）教学实施 ……………………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159927 \h 错误！未定义书签。 （十二）教学评价 ……………………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159928 \h 错误！未定义书签。 （十三）实训实习环境 ………………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159929 \h 错误！未定义书签。 （十四）专业师资 ……………………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159930 \h 错误！未定义书签。 （十五）其他 …………………………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159931 \h 错误！未定义书签。 二、烹饪专业主干课程教学标准 ……………………………………………………… PAGEREF _Toc387159932 \h 错误！未定义书签。 （一）专业核心课程标准……………………………………………………………… PAGEREF _Toc387159933 \h 错误！未定义书签。 （二）中餐烹饪专业方向课程标准 ………………………………………………… PAGEREF _Toc387159934 \h 错误！未定义书签。 （三）西餐烹饪专业方向课程标准 ………………………………………………… PAGEREF _Toc387159935 \h 错误！未定义书签。 （四）中西面点专业方向课程标准…………………………………………………… PAGEREF _Toc387159936 \h 错误！未定义书签。 附 录：1.河南省中等职业学校烹饪专业教学标准研究与开发报告………………… PAGEREF _Toc387159937 \h 错误！未定义书签。 2.河南省中等职业学校烹饪专业教学标准开发项目组成员名单………… 94 一、烹饪专业教学标准 （一）专业名称（专业代码） 专业名称：烹饪 专业代码：中餐烹饪 130700 西餐烹饪 130800 中式面点 130700 西式面点 130800 （二）入学要求 初中毕业生或具有同等学力者 （三）基本学制 3年 （四）培养目标 本专业主要面向各级各类宾馆、饭店等餐饮企业，培养与本专业社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美、劳全面发展，热爱祖国，具有基本的文化素养，掌握本专业基本知识和基本技能，具有继续学习能力和创新精神，具有良好的职业道德、团队协作精神，具备吃苦耐劳的工作态度、较严谨的工作作风和较强的职业能力，达到国家职业技能烹饪类中级（四级）技能标准，从事中餐烹饪、西