饭店英语学习领域课程标准.docVIP

PAGE PAGE 9 饭店英语课程标准 课程定位和设计思路 1.1 课程定位 表一 课程定位 课程性质 专业必修课程、核心课程 备注 课程功能 培养和训练饭店英语会话技能和服务技能 课程知识及能力 前厅服务管理、餐饮服务管理等英语知识和会话等职业能力 前导课程 英语（基础模块） 平行课程 餐饮服务与管理、前厅服务与管理 设计思路 饭店英语是一门学以致用的学科，应侧重提高学生的听说能力，从而提升学生的饭店对客服务水平。先从语音训练开始，让学生掌握正确的发音技巧。进而掌握基本的酒店用语，其次培养学生口语的应用能力，依据生活及工作场景进行语言职业能力的培养，灵活有效的运用语言进行各种练习、模拟实训和实习。因此，在学习考核上，应着重通过日常考核学生的实际应用语言的能力，把平时考核成绩作为期末考核成绩的重要组成部分。 在教学过程中注重为学生创设模拟工作场景，并通过校内外实训基地实习，校企合作等途径，让学生在学习的过程中能使用饭店英语，并提升职业能力。 教学效果评价采取形成性评价和终结性评价相结合的方式，以评价学生的职业能力为主。 本课程将学生的学习程度分为三个层次：“熟练”、“正确”和“基本”。“熟练”指能在所规定的场景内，能灵活运用饭店英语知识进行对客服务，“正确”指能在所规定的场景内，无错误地使用饭店英语与客人对话，“基本”指能在规定的场景内，能够与客人进行简单的对话和沟通。 2.学习领域描述 包括学习领域名称、学年及学时、学习任务和课程目标。 表二 学习领域的描述 学习领域 饭店英语 第二、三学期 参考学时 104 学习任务 酒店各岗位用语的重点句型和关键词、文化背景和西方礼仪知识 课程目标 ◆能听懂并运用课堂英语。 ◆对礼仪、前厅、客房三部分内容能用英语进行问答，语音语调正确，专业术语使用熟练准确。 ◆能熟练掌握餐饮服务专业知识，例如各种酒类（饮料、红酒等）。各种餐式（西餐、中餐等）及常用菜名。 知识目标 技能目标 态度目标 ●认知国际音标和课堂英语 ●认知酒店各岗位典型场景用语的句型和关键词 ●了解我国旅游主要客源国的文化背景知识 ●认知餐饮服务专业知识 ●能运用国际音标拼读单词，朗读简单的句子和材料，语音语调基本正确。 ●能用英语回答一般日常问题。 ●能听懂并运用课堂英语 ●能掌握饭店用语，较熟练地表达所规定的语言功能项目。 ●具备综合性饭店服务的口语表达能力，应变各种情况及按客人要求提供服务。 ●培养服务意识； ●培养良好的劳动纪律观念； ●培养团队协作精神； ●培养英语表达能力； ●培养交流、沟通的能力。 3、学习情境划分及描述 3.1 学习情境划分 表三 学习情境的划分 情境 情境 1 情境 2 情境3 情境名称 语音训练 前厅服务英语 客房服务英语 餐厅服务英语 学时 8 33 28 35 3.2 学习情境描述 包括学习情境名称、学时、学习目的、学习内容、教学方法和建议、工具与媒体、学生已有基础、教师所需执教能力要求。 表四 学习情境的描述 学习情境 1 前厅服务英语 学时： 33 学习目标 能用英语准确完成客人入住预定的服务。 能用英语正确完成对客人的迎接和办理入住等接待工作。 能用准确的英语表达，完成客人的一般性问询服务。 能够准确地用英语完成客人的外币兑换服务。 能用英语正确及时地完成对客人结账退房离店的服务。 学习内容 教学准备和教学建议 任务 1 用英语完成客人入住预订的服务。 客房预订工作的细节及英语用语；客人英语表述的理解和记录。 1．教学准备：准备好电话、笔、纸、前台现场。 2.教学建议：在让学生接听记录来电信息，运用多媒体教学、听录音、讲授等方法教学。 任务 2 用英语正确完成对客人的迎接和入住接待工作。 认识英文入住登记表；客人的入住接待服务用语；入住接待的工作程序。 任务3 用 准确的英语表达，完成客人的一般问询服务。 认识问讯处的工作职责 问讯处日常服务英语 1.教学准备：英文入住登记表等。 2.教学建议：采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法练习；对话演练中学生要对入住登记表进行模拟填写。 教学准备：地图等。 教学建议：由学生和老师提出客人在酒店可能咨询的事宜，然后进行对应的关键词