戊糖片球菌高密度发酵以及成本优化研究-成都金开生物工程有限公司.PDF

食 品 与 发 酵 科 技 只)DdandFermentationTechnology 第 48卷 (第 6期) Vo1．48，No．6 戊糖片球菌高密度发酵以及成本优化研究 王刚 1,27王宏 ，李镇江 ，张伟 ，唐晓芳 ，杨晓琴 (1．四川省食品发酵工业研究设计院，四川成都 611130；2．成都金开生物工程有限公司，四川成都 611130) 摘 要 ：本研 究以西南菌种保藏 中心的戊糖片球菌为 出发菌株 ，先后进行紫外线、硫酸二 乙酯 (DES)诱变、以及 Co60 照射等物理化学方法诱变处理，筛选 出遗传稳定性好的应用于秸秆发酵高产戊糖片球菌株 。确定了其发酵最佳培养 条件 ，形成了独特的发酵工艺。 关键词 ：戊糖片球菌；诱变；发酵 ；活茵数 中图分类号：TQ926 文献标识码：A 文章编号：l674—506x(20l2106-0028-0004 Research ofHigh Density Fermentation ofPediococcus pentosaceusand CostOptimization WANGGang一，WANGHong，LIZhen-jiang，ZHANGWei，TANGXiao-fang，YANGXiao-qing~ (J．SichuanAcademyofFoodFermentationIndustries，Chengdu611130，China； 2．Chengdu]inkedBiologicalEngineeringCo．，Ltd，Chengdu611130，China) Abstract：In thisexperiment，ultravioletradiation，diethyIsulfate (DES)，Co irradiation and somephysical＆ chemicalmethodswere used totreataPediococcuspentosaceus，which provided by SouthwestCenterofIndustrial Culture Collection In China，and then amutantP．pentosaceus strain which wasproductive and ofgood genetic sta— bility，wasobtained，and itisused in straw fermentation．Then we confirmed the bestculture conditionsto obtain the optimized manufacturing process． Key words：Pediococcuspentosaceus；mutation；fermentation；livingbacterium number doi：10．39690．issn．1674—506X．2012．06—007 戊糖片球菌 (Ppentosaceus)圆形菌落 ，乳 白色 ， 稳定性好 的高效戊糖片球菌株瞳]。为了降低成本 ，研 光滑 ，凸起 ，边缘整齐 ，不透明，革兰氏阳性 ，球菌 ，兼 究尝试利用各种廉价原料发酵生产戊糖片球菌 ，如 性厌氧性 ．分布于麦芽汁及发酵植物材料中。如酸腌 豆粕粉 ，玉米浆干粉等来替代传统牛肉膏及蛋白胨 菜 、泡菜 、青贮料等 中。具有产酸高 、性能稳定、降解 的使用 ，在有效降低成本的同时，且提高了产率，降 效果佳 、耐盐性较高等优势常用于秸秆发酵及饲料 低了发酵周期 。实现 了利润最大化。鉴于市场需求为 添加剂 ，其市场前景好n]。 戊糖片球菌活菌 ，其代谢产物为乳酸 。随着乳酸的大 目前 ，国 内外关于戊糖 片球 菌 的研 究使用 量生成 ，培养基 pH严重降低 ，同时底物抑制 明显 ， 66~MRS培养基最为广泛 ，但其成本较高。随着在秸