高校食品专业开展食品安全科普活动调查研究.docVIP

高校食品专业开展食品安全科普活动调查研究 　　摘要：为了探究公众对我国食品安全现状的认知，为高校食品专业开展食品安全科普活动提供依据，本研究开展了问卷调查和访谈调查。调查结果显示，大部分人对我国当前食品安全现状满意度不高。应鼓励和支持高校食品专业大学生开展食品安全科普活动，以发挥专业、技术、人才优势；应采用形式多样、互动体验的食品安全科普活动方式；应摸索和总结高校食品专业大学生开展食品安全科普活动的规律。 　　Abstract： In order to investigate the publics cognition of the current situation of food safety in China and provide basis for the food safety science popularization activities carried out by food specialties of colleges and universities， the questionnaire survey and interview survey were carried out. The results showed that the majority of respondents were not satisfied with the current situation of food safety in China. The students of food specialties of colleges and universities should be encouraged and supported to carry out the food safety science popularization activities， to take full advantage of specialty， technology and human resources. A variety of forms and interactive experiences during the period of the food safety science popularization activities should be adopted， and the rules of the food safety science popularization activities should be found and summarized. 　　?P键词：食品安全；食品安全科普；问卷调查；食品专业；高校 　　Key words： food safety；food safety science popularization；questionnaire survey；food specialty；colleges and universities 　　中图分类号：G647 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2018）02-0146-03 　　0 引言 　　民以食为天，食以安为先，食品安全至关重要。食品安全应以食品安全科普教育为先，预防为主，这已成为政府、社会、消费者的共识，应该通过加强食品安全科普宣传，营造全社会共同关注、共同参与食品安全的良好氛围。高校食品专业大学生具有专业、技术、人才优势，适合组织开展食品安全科普活动，应当成为高校食品安全科普活动持续开展的主力军。为此，本校于2016年5月成立了广轻食品安全科普队，其主要成员是食品专业的大学生，面向佛山、广州的社区开展了系列食品安全科普活动，培养了一批食品安全科普人才。 　　为了探究公众对我国食品安全现状和食品安全科普现状的认知，为高校食品专业开展食品安全科普活动提供依据，有必要进行调查研究。本次调查是在开展广轻食品安全科普活动期间，选取在校大学生作为问卷调查对象，收回有效问卷1059份，并与若干学生进行访谈调查。调查问卷共有8个问题，包括食品安全现状、食品安全科普现状、高校食品专业如何开展食品安全科普活动等。 　　1 我国食品安全现状调查 　　由表1可知，只有7.5%的被调查者对食品安全现状比较满意，而64.2%的被调查者认为食品安全现状一般，有些问题发生，28.3%的被调查者不满意，认为食品安全问题多，这些都说明我国食品安全水平还不理想，部分消费者对我国当前食品安全现状认可度还不高。例如三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头等食品安全事件影响恶劣，使很多消费者至今仍心有余悸，对国产食品的安全缺乏信任。 　　被调查者反映平时担心的食品安全问题包括：①有害物质残留超标问题（如农药、亚硝酸盐、牛奶抗生素、重金属盐等）；②滥用食品添加剂问题