芝麻盐-河南食品安全标准信息服务.PDF

河南盛世粮油有限责任公司企业标准 Q/HSSY 0003S-2017 _________________________________________________ 芝麻盐 2017-11-09 发布 2017-11-09 实施 ____________________________________________ 河南盛世粮油有限责任公司 发布 Q/HSSY 0003S-2017 前 言 企业标准按GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分:标准的结构和编写》的规则要求编写。 本标准由河南盛世粮油有限责任公司提出。 本标准起草单位：河南盛世粮油有限责任公司。 本标准主要起草人：张永星、陈战士。 Q/HSSY 0003S-2017 芝麻盐 1 范围 本标准规定了芝麻盐的分类、要求，以及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、 保质期。 本标准适用于以白芝麻或黑芝麻为主要原料，以食用盐或白砂糖为辅料，经选料、除杂、炒制、冷 却、磨碎，加入食盐或白砂糖混匀，杀菌、包装而成芝麻盐。 2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 芝麻应符合GB/T 11761 的规定。 2.1.2 食用盐应符合GB/T 5461 和GB2721 的规定。 2.1.3 白砂糖应符合GB13104 和GB/T317 的规定。 2.1.4 生产用水应符合：GB5749 的规定。 2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 呈细碎芝麻和整粒芝麻混合状，允许有少量凝结块。 取样品5g 置于白色瓷盘中，在自 色泽 呈黄白或黑白黄混合色，色泽均匀，具有产品应有的色泽。 然光下用肉眼观察色泽及性状、 气味及滋味 具有芝麻特有的气味和滋味，甜咸适中，无其他不良异味。 杂质、嗅其气味；用温开水漱口 杂质 无肉眼可见杂质 后，品其滋味。 2.3 理化指标 理化指标应符合表2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分 g/100g ≤ 15.0 GB 5009.3 蛋白质 g/100g ≥ 8.0 GB 5009.5 食盐（以NaCl计）g/100g ≤ 15 GB 5009.44 酸价（以脂肪计）(KOH)mg/g ≤ 3.0 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计）g/100g ≤ 0.25 GB 5009.227 总砷（以As计）,mg/kg ≤ 0.3