《膳食纤维(3)》课件.pptVIP

二、膳食纤维的分类 三、膳食纤维的特性 五、膳食纤维每日摄入量标准 成人以每日摄入25－30克膳食纤维为宜 。 摄入过多可能会造成一些副作用，如腹泻、腹胀，也可能会影响对营养素的吸收。 六、膳食纤维与美容瘦身的关系 现在因不良饮食习惯造成的便秘、肥胖、皮肤粗糙很常见。其中有相当部分原因是膳食纤维摄入不足，引起便秘。肠道得不到及时排空，粪便在体内停留时间过长，极易引起皮肤问题，最常见的就是皮肤粗糙、长暗疮，肤色灰暗。所以要想皮肤好，首先要解决便秘问题，尽量减少废物、毒素在体内的停留时间。而增加食物中的膳食纤维是最有效最方便也最健康的方式。多吃一些富含膳食纤维的食物，可以使人不易发胖，皮肤清洁光滑，对多种慢性病也有防治功效。 A、四季豆； B、扁豆 ； C、黄豆芽； D、韭菜 。 * * 膳食纤维 一、什么叫膳食纤维？ 膳食纤维属于碳水化合物中的一类多糖，主要来自于植物的细胞壁中，也是植物的可食部分，不能被人体小肠消化吸收，但能改善肠道功能，在维持消化系统的健康和慢性疾病的防治上扮演着重要的角色。 水溶性纤维：如果胶、树胶等。大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等食物都含有丰富的水溶性纤维。 非水溶性纤维：如纤维素、半纤维素、木质素等。小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎类蔬菜含有丰富的非水溶性纤维。 吸水性：遇水膨胀，增加粪便体积和重量，促使肠道蠕动，预防便秘和肠癌； 粘滞性：遇水形成粘液性溶液，吸附脂类物质，减少血管压力； 发酵性：膳食纤维在肠道易被细菌酵解，酵解后产生的短链脂肪酸是肠道细胞和细菌的能量来源，增加肠道有益菌的数量。 补充膳食纤维 遇水膨胀 占据肠道空间 促使肠道蠕动 清除宿便 解除便秘 预防肠道肿瘤 四、膳食纤维的生理功能 ——促进排便预防肠道肿瘤 膳食纤维的生理功能 补充膳食纤维 遇水粘滞 吸附脂类物质 降低总胆固醇 预防心脑血管疾病 ——吸附脂类降低总胆固醇 膳食纤维的生理功能 补充膳食纤维 遇水膨胀 占据胃部空间 增加饱腹感 减轻体重 降低食欲 ——控制食欲减轻体重 膳食纤维的生理功能 补充膳食纤维 遇水粘滞 消化速度减慢 血糖缓慢上升 稳定血糖 预防糖尿病 ——降低消化速度稳定血糖 七、膳食纤维来源 植物性食物是膳食纤维的天然食物来源 蔬菜类： 水果类； 杂粮类； 豆类； 薯类。 你的水果消费量达到推荐量了吗？ 你的蔬菜消费量达到推荐量了吗？ 食物中膳食纤维（每100克可食部分计）丰度 A、梨； B、红富士苹果； C、鲜枣； D、柿子。 （4.7克） （4.4克） （3.6克） （3.3克） （1.4克） （1.9克） （2.1克） （3.1克） * * *