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呼与浩特市乳制品物流探究 　　摘 要：我国乳制品主要的生产基地在内蒙古自治区，2005年，首府呼和浩特市被中国乳制品协定为“中国乳都”，其乳制品行业发展已经称为我国乳制品发展的风向标，故而探究呼和浩特市乳制品物流行业可以看到国内乳制品物流行业的缩影。文章首先明确了呼和浩特市乳制品生产现状，呼和浩特市乳制产品行业急需发展物流，接着剖析了呼和浩特市乳制品行业物流出现的主要问题，最后提出促进呼和浩特市乳制产品物流发展的对策。 　　关键词：呼和浩特市；乳制品；物流 　　乳制产品与一般的农产品有很大的差异，在流通中有保鲜期短、流通广阔、生产分散、供给滞后期长、产品同质化等特点。乳制品的整体供应链中，物流饰演着十分重要的角色。若是在物流阶段处理不妥，会造成重大浪费与损失。认识呼和浩特市乳制品行业物流的问题所在，制订合理的解决方案，对推动呼和浩特市乳制品行业的发展十分重要。 　　1 呼和浩特市乳制品生产概述及物流现状 　　由于目前呼和浩特市物流发展程度十分落后，每年会产生大量的过剩乳制产品，致使当地的企业会不同程度地受到损失。乳制产品本身是易腐产品，具有难保存的特点，依据传统的物流配送方式很难将销售范围进一步扩大，发展物流是解决这一问题的有效途径。 　　我国国家标准GB/T15091―1994《食品工业基本属于》将“乳制品”定义为：以生鲜牛羊乳及其制品为主要原料，经加工而制成的各种产品。根据有关部门制定的《乳制品企业生产技术管理规定》，将乳制品分为以下七类： 　　（1）液体乳类。主要包括杀菌乳，灭菌乳，酸牛乳，配方乳等。 　　（2）乳粉类。主要包括全职乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿乳粉、其他配方乳粉。 　　（3）炼乳类。主要包括全脂加糖炼乳、调味炼乳等。 　　（4）乳脂肪类。主要包括稀奶油、奶油、无水奶油等。 　　（5）干酪类。主要包括原干酪，再制干酪等。 　　（6）乳冰激凌类。主要包括冰激凌、乳冰等。 　　（7）其他乳制品类。主要包括浓缩乳清蛋白、乳糖、乳清粉等。 　　目前消费者在市场上接触较多的有液体奶类、奶粉类和冰激凌类。 　　作为内蒙古自治区的首府―呼和浩特市乳业原料资源非常丰富。乳业界的人们都知道，世界上有一条公认的优质奶牛带，位于北纬40―47度之间，这一区域气候干燥，阳光充足，非常适宜奶牛成长，奶牛不受潮热侵袭，不会消损过多的能量，少病高产，奶质优良。良好的奶源才是高品质奶产品的基本保证，呼和浩特市地处北纬39―42度之间，正好处在这条地带上，是极佳的发展乳制品行业区域。并且呼和浩特市相对于其他城市草原面积较为宽广，这成为呼和浩特市发展乳制品行业的地理和气候优势，一个“牛气十足”的 “中国乳都”。呼和浩特市拥有“蒙牛”和“伊利”这两大国内知名乳制产业品牌，作为呼和浩特市的第一产业，乳业已经成为了呼和浩特市最具活力的产业链。 　　2 呼和浩特市乳制品物流发展存在的问题 　　（一）物流设施设备较之一线城市相对落后，影响效率 　　随着科学技术的进步和物流需求的快速发展，物流作业所依赖的设备与设施也越来越复杂化、精密化、高效化、数据电子化。呼和浩特市属于经济欠发达地区，物流发展较晚，相对于其他发达城市物流设施设备的完善程度，呼和浩特市整体的物流设施设备都处于一般水平，除了蒙牛、伊利这样的大型企业，有些中小型企业硬件设施设备甚至是属于落后的，如设备落后致使物流工作效率低下，无法为整个物流过程提供保障。物流技术落后、物流效率低成为呼和浩特市乳制品物流发展的一个严重问题。面对巨大的市场需求量，乳制品企业物流的设施与设备状况不但直接影响了为需求者提供的物流量、物流服务质量及作业效率，而且影响了乳制品企业的安全生产、物流速度、物流成本及物流作业的生产秩序。 　　一台物流设备随着科学技术的迅速发展，高效率、多功能的物流设备不断出现，也会使原设备需要更新，另外随着使用时间不断增加，由于有形磨损，其效率逐渐降低、运营和维护费用不断增加，物流服务质量也不断下降，管理好企业的物流设施与设备对提高乳制品经济效益有着重大意义。 　　（二）缺乏专业的物流人才管理物流过程 　　据了解，目前呼和浩特的院校还没有一所成立物流的专业，由于内蒙古物流行业的落后其他省市毕业的相关物流人才，到内蒙古发展也极少。目前呼和浩特市从事物流各环节的人员文化程度普遍偏低，缺乏物流系统和专业培训，多层次的物流人才培养、教育体系基本没有。呼和浩特市内各大高校开设有物流、制冷、冷链相关专业数量也极少，没有专业人才管理物流，直接导致了工作时间延长、风险增大，影响物流经营管理和物流策略的制定，而乳制品物流对温度掌控等各方面都十分苛刻，稍有不慎就会造成产品的损失，导致物流环节产品问题，所以对从事乳制品行业的物流人员素质要求较高，专业人才